O que é mais saudável, comer chuchu com ou sem casca?

O chuchu é uma hortaliça que se tornou parte fundamental da culinária de vários países, e não é à toa, já que o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural o reconhece como uma planta muito versátil, com todas as suas partes, principalmente o fruto, que podem ser consumidas.

Este alimento costuma atrair atenção especial devido à sua popularidade como um alimento saudável, pois é uma excelente fonte de fibras e minerais, enquanto sua ingestão calórica é baixa por ser composto por 80% de água.

Embora todas as partes possam ser comidas, qual é a melhor escolha: com ou sem casca? Aqui lhe damos a resposta.

Qual é o conteúdo nutricional do chuchu?

O nome vem da palavra nahuatl chayotli, e é um alimento que, graças ao seu teor de água, tem baixo teor calórico. Mas também fornece compostos bioativos (como flavonoides, carotenoides, vitaminas C e E), fibras (solúveis e insolúveis) e minerais, incluindo potássio, cálcio, fósforo e magnésio.

Cozido no vapor, assado ou salteado, é usado principalmente em sopas, saladas, ensopados e até sucos.

O site inglês Meal Better — que se concentra em informações sobre culinária e nutrição — mencionou que, devido à sua capacidade de prosperar em climas diversos e à sua adaptabilidade, o chuchu é um ingrediente básico em vários pratos mexicanos.

Apesar de sua popularidade, há debates sobre as diferentes formas de consumi-lo, especificamente, se é ou não aconselhável remover sua casca.

Acredite ou não, a casca do chuchu contém uma porção significativa de seus nutrientes.

"Estudos de laboratório encontraram a presença de compostos bioativos na fruta, casca e folhas", observa o blog do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural.

Qual a melhor forma de consumir o chuchu?

Você costuma descascar o chuchu na hora de cozinhar? O Home Dining Kitchen, um site especializado em técnicas de culinária e tópicos gastronômicos, discute essa prática de duas perspectivas.

Primeiramente, explica-se que os cozinheiros que retiram a casca do chuchu o fazem porque isso permite uma melhor digestão, principalmente para aqueles que sofrem de sensibilidade ou problemas digestivos; Entretanto, isso diminui sua porcentagem de fibras.

Da mesma forma, algumas pessoas removem a casca da fruta porque acredita-se que isso evita o gosto amargo nos alimentos, resultando em "um sabor suave, que agrada a um público mais amplo". Outra vantagem é que melhora o apelo visual do prato.

Por outro lado, aqueles que preferem manter a casca do chuchu indicam que isso permite preservar seus nutrientes. O Meal Better explica que comer a casca fornece uma grande quantidade de fibras ao corpo, além de uma concentração significativa de flavonoides.

O que considerar ao comer casca de chuchu?

O Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural não faz distinção entre comê-lo com ou sem casca; A única recomendação é ter cuidado ao manusear a casca, pois ela pode apresentar pequenos espinhos.

Por esse motivo, a Meal Better recomenda limpar bem os chuchus antes de cozinhá-los, porque a casca, que é a barreira protetora do interior, pode reter pesticidas, ceras ou sujeira, o que pode causar doenças.

Manter a casca do chuchu é uma boa ideia, desde que ela seja limpa corretamente. Você tem dúvidas sobre integrar esse alimento na sua dieta? Consulte um profissional para descartar possíveis alergias.

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MB