Onderzoek geeft details over de voedingswaarde van Cerrado-vruchten; ontdek wat ze zijn

Cerrado-ananas, angelim-rasteiro, araçá-do-campo, araticum, caraguatá, lobeira en pequi zijn de vruchten die zijn geanalyseerd door onderzoekers in een samenwerkingsverband tussen de Federale Universiteit van São Carlos (UFSCar) en de Staatsuniversiteit van Campinas (Unicamp), beide in het binnenland van São Paulo.

Het werk, dat onlangs is gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Brazilian Journal of Food Technology , beschrijft de voedingswaarde van deze voedingsmiddelen . "Het idee om deze soorten te analyseren kwam voort uit een andere studie van ons, naar het dieet van de manenwolf en de krabbenvos", zegt bioloog Renato D'Elia Feliciano van UFSCar, een van de auteurs van de studie.

Volgens Feliciano geven de voedingsgewoonten van deze dieren aanwijzingen over hun potentieel voor menselijke consumptie. "Onderzoek toont aan dat lobeira, angelim-rasteiro en ananas-do-cerrado een hoog eiwitgehalte hebben", merkt hij op. Araçá-do-campo, araticum ( Annona crassiflora ) en caraguatá onderscheiden zich daarentegen door hun koolhydraatgehalte.

Hoewel eiwitten een fundamentele macronutriënt zijn voor orgaanvorming en spieronderhoud, staan koolhydraten synoniem voor energie en uithoudingsvermogen. "Sommige hoeveelheden van deze voedingsstoffen zijn vergelijkbaar met die in commercieel fruit", aldus de bioloog.

Verder onderzoek is nodig om de hoeveelheid micronutriënten te bepalen – vitaminen en mineralen, evenals fytochemicaliën en andere potentieel nuttige stoffen. "Mensen in andere regio's moeten meer te weten komen over de rijkdom van de inheemse soorten van de Cerrado", zegt voedingsdeskundige Leandro Baptista van het Goiás Emergency Hospital (HUGO), een openbare instelling in Goiânia die wordt beheerd door Einstein Hospital Israelita.

De voedingsdeskundige benadrukt hoe belangrijk het is om meer opties in je dagelijkse menu te hebben en eentonigheid te bestrijden door je voedingsinname te verhogen. "En het is steeds belangrijker om fruitconsumptie te stimuleren, vooral in een tijd waarin het in nepnieuws wordt genoemd", zegt Baptista.

Fructose is een belangrijk doelwit voor misinformatie. Een teveel aan dit type suiker kan stofwisselingsstoornissen veroorzaken en gewichtstoename bevorderen. Het probleem zit echter niet in het fruit zelf: het heeft te maken met de fructose die in ultrabewerkte producten zit, zoals frisdranken, chocolademelk, sapjes en andere.

Plezier, vruchten van de Cerrado

Kennis van inheemse variëteiten hecht nog steeds waarde aan voedseltradities. Dit soort bewegingen vestigt de aandacht op milieubehoud en duurzame praktijken, iets wat dringend nodig is in de Cerrado, een van de biomen die het zwaarst getroffen zijn door ontbossing.

Hieronder leest u meer over enkele kenmerken van de geanalyseerde vruchten:

Ananas van de Cerrado ( Ananas ananassoides )

Deze ananas wordt in de volksmond ook wel "aniabaetazinho-do-cerrado" (cerrado-ananas) genoemd, omdat hij kleiner is dan gewone ananassen, een decoratief element vormt en alleen in de lokale bevolking wordt gegeten.

Naast het goede eiwitgehalte dat in het onderzoek naar voren kwam, laten andere analyses zien dat het ook vezels concentreert en, net als andere leden van de Bromeliaceae-familie, bromelaïne bevat, een enzym dat eiwitten kan afbreken en dat zou helpen bij de spijsvertering.

Omdat het een zeer zure smaak heeft, wordt het bijvoorbeeld in de vorm van sappen en snoepjes geconsumeerd.

Kruipende Angelim ( Andira humilis)

De soort heeft een prachtige bloem, die in kleur varieert van roze tot paars, maar de vruchten zijn minder populair. Er is weinig bekend over de samenstelling ervan, en ondanks het medicinale gebruik ervan door inheemse volkeren, is er onderzoek nodig om de mogelijke toxiciteit ervan te beoordelen.

De veldrenner ( Psidium grandifolium )

Hij behoort tot de familie Myrtaceae, die veel verschillende soorten omvat, waaronder guave en kruidnagel. Er bestaan verschillende soorten guave, waarvan de wetenschappelijke naam Psidium grandifolium een van de minst bekende is. De vrucht, lichtgeel van kleur, heeft een milde smaak wanneer hij rijp is.

Araticum ( Annona crassiflora )

De araticunzeiroboom kan drie tot acht meter hoog worden en elke vrucht kan een omvang van 2 kilo en een diameter van 10 centimeter bereiken.

Ook bekend als marolo of panã, is het geurige vruchtvlees rijk aan vezels, die de darmen beschermen. Het bevat ook mineralen zoals kalium, dat de spierfunctie ondersteunt, en fenolische verbindingen met antioxiderende en celbeschermende eigenschappen.

Naast dat het populair is in zijn natuurlijke vorm, komt het ook voor in recepten voor jam, ijs en sappen.

Caraguatá ( Bromelia balansae)

Een ander lid van de Bromeliaceae-familie, net als ananas, die ook bromelaïne bevat, met zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen. De vruchten zijn in trossen gegroepeerd.

Het gelige, zure en zeer geurige vruchtvlees is rijk aan vezels en wordt gebruikt bij de productie van frisdranken en zelfs als meel voor het verrijken van onder andere koekjes.

Lobeira ( Solanum lycocarpum)

Ook wel wolfsvrucht genoemd, omdat de manenwolf een van de grootste consumenten is. De vrucht behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), net als okra en tomaat.

De aromatische, geelgroene en lichtzure lobeira wordt vaak gebruikt voor gelei en conserven. Onrijp bevat de lobeira een hoog gehalte aan alkaloïden die giftig kunnen zijn. Daarom wordt aangeraden om de lobeira pas te gebruiken als hij rijp is.

Pequi (Caryocar brasiliense)

De vrucht van de pequiboom, bijgenaamd "goud van de Cerrado", wordt gebruikt in conserven, likeuren, snoep en andere producten. Hij verrijkt rijst en verrijkt recepten zoals galinhada (kippenstoofpot) met zijn gele kleur.

Deze kleur komt van carotenoïden, een groep stoffen met een krachtige antioxiderende werking. Dat wil zeggen dat ze vrije radicalen neutraliseren, moleculen die in overmaat cellen beschadigen.

Het sappige vruchtvlees omhult een stekelige pit, waardoor uiterste voorzichtigheid geboden is bij het eten. Het is rijk aan gezonde vetten.

Bron: Einstein Agency

Het bericht Onderzoek naar de voedingswaarde van Cerrado-vruchten; ontdek wat ze zijn verscheen het eerst op Agência Einstein .