Un simple cambio en el desayuno podría reducir el riesgo de cáncer

Los médicos han instado a las personas a hacer un cambio sencillo para obtener beneficios sustanciales, como una vida más larga. Mucha gente desayuna mantequilla y, según un estudio reciente publicado en JAMA Internal Medicine , se pueden prevenir muertes prematuras optando por una alternativa vegetal.

La gama de mantequillas es infinita. Existen excelentes opciones que incluso podrías preferir, además de que suelen ser más económicas. En el estudio, se analizaron 221.054 adultos de tres grandes cohortes y se descubrió que un mayor consumo de mantequilla se asociaba con una mayor mortalidad total y por cáncer, mientras que un mayor consumo de aceites vegetales se asociaba con una menor mortalidad total, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares.

Por eso, sugieren: “Sustituir la mantequilla con aceites vegetales, en particular de oliva, soja y canola, puede aportar importantes beneficios para prevenir muertes prematuras”.

En su sección de resultados, señalan que durante un seguimiento de hasta 33 años en más de 221.000 adultos, se registraron alrededor de 51.000 muertes, incluidas más de 12.000 por cáncer y 11.000 por enfermedades cardíacas.

Los investigadores agruparon a los participantes según la cantidad de mantequilla o aceites vegetales que consumían. Tras considerar otros factores de salud, descubrieron lo siguiente:

• El consumo elevado de mantequilla se asoció con un riesgo de muerte un 15 % mayor en comparación con un consumo bajo.

• El consumo elevado de aceite vegetal se relacionó con un riesgo de muerte un 16% menor

• En concreto, un mayor consumo de aceite de canola, de soja y de oliva se asoció con un menor riesgo de muerte.

De hecho, por cada 5 g de mantequilla al día, se observó un menor riesgo de muerte. Se afirma que esta cantidad adicional se tradujo en un 15 % menos de riesgo de muerte con aceite de canola, un 6 % menos con aceite de soja, y un 8 % menos con aceite de oliva.

Además, cada 10 gramos adicionales de aceites vegetales al día se relacionaron con una reducción del 11 % en el riesgo de muerte por cáncer y del 6 % en el riesgo de muerte por enfermedades cardíacas. Además, se observó que sustituir 10 g de mantequilla al día por aceite vegetal reducía el riesgo total de muerte y de cáncer en un 17 %.

Su conclusión es la siguiente: «En este estudio de cohorte, un mayor consumo de mantequilla se asoció con una mayor mortalidad, mientras que un mayor consumo de aceites vegetales se asoció con una menor mortalidad. Sustituir la mantequilla por aceites vegetales puede ofrecer beneficios sustanciales para prevenir muertes prematuras».

Un reconocido experto, el profesor Tim Spector, comentó: «Casi no uso mantequilla; siempre recurro al aceite de oliva». En el podcast Best of Zoe, el presentador Jonathan Wolf retomó su conversación con la experta en aceite de oliva Elizabeth Berger junto a Spector, cofundador de Zoe.

Berger sugirió agregar un chorrito de mermelada a su tostada matutina, describiéndolo como "edificante" y "extremadamente bueno para su salud".

También sugirió usarlo como sustituto de grasa en repostería para que los productos horneados queden más jugosos o al preparar granola. Si bien calentar el aceite de oliva puede reducir algunos de sus nutrientes, aun así aumenta el valor nutricional general de los platos a los que se añade, según los expertos.