Nutrición | Una fuente de leyendas

"Eso es innecesario", afirma Antje Gahl, de la Sociedad Alemana de Nutrición. "El agua del grifo está muy bien controlada en Alemania y es completamente segura". El agua potable suele suministrarse en perfecto estado por las empresas de abastecimiento. El único problema que puede surgir son las tuberías: por ejemplo, en edificios muy antiguos, aún puede haber tuberías de plomo. El agua que fluye por estas tuberías puede tener un alto contenido de plomo, lo cual es especialmente peligroso para bebés y niños pequeños. La Agencia Federal de Medio Ambiente también desaconseja el "tratamiento" del agua del grifo en el hogar. Por ejemplo, los filtros de agua de mesa, que se anuncian como filtros para eliminar gérmenes y contaminantes, en realidad pueden empeorar la calidad del agua. Según el Centro de Atención al Consumidor de Hamburgo, estos filtros son un caldo de cultivo para los gérmenes si, por ejemplo, los cartuchos de filtro se cambian con poca frecuencia.

Beber agua adelgaza

No esperes demasiado de esto. Los efectos positivos se pueden lograr principalmente reemplazando bebidas energéticas como la cerveza, los refrescos y los jugos por agua. Esto simplemente reduce la ingesta de energía, ya que el agua no contiene calorías. Además, estudios a pequeña escala indican que beber agua aumenta el consumo de energía, especialmente cuando está fría. El agua tiene otro efecto: llena el estómago. «Te ayuda a controlar el hambre», dice Gahl. Si bebes un vaso grande antes de comer, es más fácil comer menos.

No beba agua destilada

Antes, a los niños se les solía dar la impresión de que un sorbo de agua destilada era mortal, pero no es tan grave. «Si la bebes de vez en cuando, no importa», dice Gahl.

Sin embargo, puede ser arriesgado consumir grandes cantidades de líquido, especialmente durante el ejercicio o el ayuno. El agua destilada es químicamente pura y, por lo tanto, no contiene minerales. El cuerpo puede compensar esto si se consumen suficientes minerales a través de la dieta.

Sin embargo, esto no está garantizado con una dieta de ayuno, por ejemplo. «En ese caso, beber agua destilada puede provocar desequilibrios electrolíticos», afirma la nutricionista. «Esto puede manifestarse en dolores de cabeza, fatiga y calambres musculares».

El agua dura es dañina

Falso. «El agua con cal no es en absoluto perjudicial para la salud», afirma Gahl. La razón de esta suposición probablemente sea la imagen negativa que tiene la cal: suele asociarse con la calcificación de los electrodomésticos y la arteriosclerosis (calcificación de los vasos sanguíneos). En teoría, el agua potable «dura» es incluso beneficiosa para el organismo: contiene más calcio y magnesio disueltos que el agua blanda, ambos minerales valiosos. Sin embargo, las cantidades son tan pequeñas que resultan insignificantes en el aporte de nutrientes al organismo. El contenido exacto de minerales varía según la región y depende de las condiciones geológicas de cada una.

También puedes beber demasiada agua.

Cierto, pero solo en casos extremos. Hace unos diez años, un atleta que participó en el Ironman de Fráncfort del Meno bajo un calor extremo murió por intoxicación hídrica: el triatleta aparentemente había sudado profusamente y, al mismo tiempo, consumido una gran cantidad de agua del grifo baja en sodio, lo que provocó una disminución significativa de su concentración de sales en sangre. Esta hiponatremia puede provocar edema cerebral, que puede provocar cefaleas, convulsiones y, en el peor de los casos, coma.

Debido a su contenido en electrolitos, el zumo de fruta con gas, por ejemplo, es una bebida adecuada para deportistas. Según el Centro de Información Toxicológica de Friburgo, incluso en caso de intoxicación, nunca se deben beber litros de agua. El consumo de grandes cantidades de líquido en poco tiempo no contribuye a la desintoxicación, sino que puede sobrecargar los riñones. En su lugar, se debe contactar con el centro de toxicología lo antes posible. Sin embargo, estas son situaciones excepcionales. «Consumidas a lo largo del día, un adulto sano puede tolerar hasta diez litros de agua», afirma Gahl.

El agua sin gas es más saludable que el agua con gas

"No, no se puede decir eso", dice Antje Gahl. Por lo tanto, la decisión de beber agua con gas es pura cuestión de gustos. "La gasificación proporciona frescura. Mucha gente lo agradece", dice Gahl. En lugar de cargar con pesadas cajas de bebidas, puede carbonatar el agua del grifo usted mismo con un carbonatador. Es económico y práctico, pero debe prestar atención a la higiene, advierte el centro de atención al consumidor. Por ejemplo, mantenga el dispositivo y la botella lo más secos posible cuando no los use. También es recomendable usar botellas de vidrio que se puedan lavar en el lavavajillas.

El agua embotellada no se echa a perder

No es del todo cierto. Si bien el agua embotellada sin abrir suele ser potable mucho después de la fecha de caducidad legal, «el agua embotellada no dura para siempre», explica Aki Sebastian Ruhl, de la Agencia Federal Alemana de Medio Ambiente. «El tiempo que se puede consumir de forma segura depende del material y de las condiciones de almacenamiento». El agua con gas en botellas de vidrio es la que menos cambia: el dióxido de carbono prolonga su vida útil porque inhibe el crecimiento bacteriano. Además, es más difícil que escape de las botellas de vidrio que de las de plástico. Sin embargo, el agua debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en el sótano.

La luz solar puede ser problemática, especialmente con las botellas de plástico. Por lo tanto, el Centro de Protección al Consumidor recomienda: "No deje las botellas de PET al sol. El calor y la radiación UV generalmente liberan más sustancias indeseables de los plásticos". La higiene es fundamental con el agua embotellada en casa. Para mayor seguridad, refrigérela y úsela rápidamente.