Riscos do leite cru aumentam no verão, segundo novas diretrizes

Consuma produtos lácteos crus somente se provenientes de cadeias de suprimentos controladas e certificadas, especialmente para indivíduos vulneráveis, como crianças, idosos e pessoas imunocomprometidas. Prefira leite pasteurizado ou ferva o leite cru antes de consumir para reduzir os riscos microbiológicos, especialmente no verão. Estas são algumas das recomendações contidas nas "Diretrizes para o Controle de Escherichia coli Produtora de Toxina Shiga (STEC) em Leite Não Pasteurizado", publicadas pelo Ministério da Saúde.

A iniciativa foi promovida pelo Subsecretário Marcello Gemmato em colaboração com o Ministério de Políticas Agrícolas, o Instituto Nacional de Saúde, os Institutos Zooprofiláticos Experimentais e associações comerciais, por meio de um comitê técnico interinstitucional. "No verão", afirmou Gemmato, "os riscos microbiológicos podem aumentar, também devido ao aumento da produção de queijos de leite cru em áreas montanhosas. Por esse motivo, o Governo considerou urgente intervir, paralelamente ao processo parlamentar de alteração da legislação nacional. Estas Diretrizes representam uma ferramenta operacional e compartilhada para melhorar a prevenção e proteger os mais vulneráveis, como crianças, idosos e indivíduos imunocomprometidos", prevenindo infecções por bactérias potencialmente perigosas para a saúde pública.

As infecções por STEC podem variar de leves a graves, como a síndrome hemolítico-urêmica, a principal causa de insuficiência renal aguda em crianças. O risco de contraí-las aumenta durante o verão, em parte devido ao aumento da produção artesanal de queijos de leite cru em áreas montanhosas. Por esse motivo, o Governo acelerou o desenvolvimento de recomendações concretas para toda a cadeia de abastecimento de laticínios.

As Diretrizes contêm recomendações para produtores sobre higiene, gestão e automonitoramento; ferramentas para autoridades de saúde locais fortalecerem os controles oficiais; e medidas direcionadas para informar os consumidores sobre os riscos associados ao consumo de leite cru.