Ostrzeżenie dotyczące kawy – picie jej w ten sposób może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka nawet 6-krotnie

Regularne picie herbaty lub kawy o bardzo wysokiej temperaturze może zwiększać ryzyko nowotworów przełyku, przewodu, który transportuje pokarm z gardła do żołądka. Badanie, w którym wykorzystano dane ponad 450 000 członków brytyjskiego Biobanku, wykazało, że osoby pijące osiem filiżanek bardzo gorącej herbaty lub kawy dziennie dziennie były prawie sześć razy bardziej narażone na rozpoznanie płaskonabłonkowego raka przełyku (ESCC) w średnim okresie obserwacji wynoszącym 12 lat, w porównaniu z osobami, które nie spożywały gorących napojów.

Uczestnicy zostali poproszeni o ocenę preferowanej temperatury gorących napojów. Około 17% wskazało „bardzo gorące”, 66,5% „gorące”, a 15,3% „ciepłe”. Kobiety częściej niż mężczyźni wybierały „bardzo gorące”, co można zdefiniować jako temperaturę powyżej 65°C, twierdzą naukowcy.

Zwiększone ryzyko zaobserwowano również u osób pijących ponad osiem filiżanek kawy dziennie.

Ryzyko wzrosło 2,52-krotnie u osób pijących cztery lub więcej bardzo gorących napojów dziennie, 3,67-krotnie u osób pijących od czterech do sześciu filiżanek i 4,75-krotnie u osób pijących od sześciu do ośmiu filiżanek.

W artykule opublikowanym w czasopiśmie British Journal of Cancer badacze doszli do następującego wniosku: „Odkryliśmy, że u osób w Wielkiej Brytanii pijących herbatę i kawę, które preferowały gorące lub bardzo gorące napoje, częściej występował rak płaskonabłonkowy skóry (ESCC) w porównaniu z osobami, które nie piły gorących napojów lub wolały pić je ciepłe”.

Eksperci zauważyli, że biologiczne wyjaśnienie związku między bardzo gorącymi napojami a ryzykiem raka przełyku jest niejasne.

Dodają jednak: „Jedna z hipotez mówi, że nawykowe picie bardzo gorących napojów powoduje uszkodzenia komórek, które przyczyniają się do rozwoju raka przełyku.

„Badanie na zwierzętach wykazało, że spożywanie bardzo gorącej wody (70°C) miało działanie promujące rozwój nowotworu w przypadku hiperproliferacyjnych zmian przednowotworowych przełyku u szczurów”.

Podobne badanie przeprowadzone w 2019 r. wśród mieszkańców Iranu wykazało, że osoby pijące herbatę o temperaturze 60°C lub wyższej miały zwiększone ryzyko zachorowania na raka przełyku.

Organizacja Cancer Research UK zauważyła wówczas, że temperatura 60°C będzie prawdopodobnie „znacznie wyższa niż temperatura większości filiżanek herbaty”.

W analizie organizacji charytatywnej dodano: „Jeśli odczekasz kilka minut, aż herbata ostygnie przed wypiciem, nawet podczas parzenia, lub dodasz zimnego mleka, mało prawdopodobne jest, abyś zwiększał ryzyko zachorowania na raka przełyku”.