Witte rand op plakje kaas – geen zorgen, het is geen schimmel

"Wat zijn die witte vlekjes op mijn kaas?", vraagt de gebruiker zich af in zijn bericht, waarbij hij een foto van zijn sandwich en de verpakking deelt. Verschillende reacties op Reddit stelden hem snel gerust: de vlekjes op de kaas zijn hoogstwaarschijnlijk zoutkristallen, die de smaak versterken en volkomen onschadelijk zijn. Wees echter voorzichtiger bij verkleuring of een pluizige laag, want dit kan schimmel zijn.

De witte vlekjes aan de rand van de plak kaas kunnen zout-, calcium-, eiwit- of vetafzettingen zijn. Deze zijn onschadelijk en kunnen zonder problemen worden gegeten. Zoals " Tag 24 " meldt, ontstaan dergelijke afzettingen vaak wanneer de plakken kaas worden blootgesteld aan "aanzienlijke temperatuurschommelingen". Zolang de witte kristallen gemakkelijk af te wassen zijn, zijn het onschadelijke zoutkristallen. Bent u er geen fan van, dan kunt u de rand er gewoon afsnijden.

Als de witte vlekken direct op de kaas zitten, zijn het waarschijnlijk rijpingskristallen. Kaasexperts beschouwen deze eiwitafzettingen zelfs als een teken van kwaliteit en komen vooral veel voor bij lang gerijpte kaassoorten.

Dagelijkse kaasconsumptie kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet. Arachidonzuur, met name in kazen zoals Goudse kaas of Camembert, kan ontstekingen zoals artritis bevorderen en huidproblemen veroorzaken. Bovendien verhoogt een hoge kaasconsumptie het cholesterolgehalte, wat kan leiden tot hart- en vaatziekten en in het ergste geval een beroerte. Vooral zoute kazen verhogen de bloeddruk, terwijl overmatige consumptie de leverfunctie kan aantasten. Zwangere vrouwen dienen rauwemelk- en blauwschimmelkaas te vermijden vanwege het mogelijke infectierisico.

Ondanks deze risico's heeft kaas ook gunstige eigenschappen, zoals een bron van calcium en het versterken van botten en tanden. De Duitse Vereniging voor Voeding (DGE) adviseert om niet meer dan 50 tot 60 gram kaas per dag te consumeren, wat overeenkomt met ongeveer twee sneetjes. Kies minder vaak voor vetrijke varianten zoals bergkaas of cheddar. Vetarme alternatieven zoals feta, kwark of mozzarella worden aanbevolen.