Le proteine del siero del latte dovrebbero far parte della tua dieta, anche se sono ultra-processate?

Se c'è una categoria alimentare che è sempre stata al centro dell'attenzione di nutrizionisti e organizzazioni sanitarie, è quella degli alimenti ultra-processati . Trattandosi di formulazioni industriali ricche di zuccheri, grassi, sodio e additivi come emulsionanti, aromi e coloranti, la "Guida Alimentare per la Popolazione Brasiliana" – redatta dal Ministero della Salute – raccomanda di evitarli quando possibile.

Ma c'è un'eccezione che spesso suscita polemiche: le proteine del siero del latte . Un elemento fondamentale delle diete per l'aumento della massa muscolare, sono anche classificate come prodotto ultra-processato, il che ha scatenato un dibattito online. Le proteine del siero del latte sono solo "una passeggiata" con biscotti, bibite e snack?

Il punto di partenza è capire cos'è realmente il siero del latte: una proteina estratta dal siero del latte, che viene sottoposta a processi industriali per essere isolata e migliorarne il sapore e la conservazione.

Nonostante questo grado di lavorazione, è completamente diverso dalla maggior parte dei prodotti ultra-processati, il cui unico scopo è offrire sapore e praticità, senza alcun valore nutrizionale aggiunto.

A differenza degli alimenti ricreativi, le proteine del siero del latte hanno un alto valore biologico e sono ricche di aminoacidi essenziali per la salute e la crescita muscolare. Sono consigliate come integratore per soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, soprattutto nei casi con un fabbisogno proteico più elevato, come coloro che svolgono attività fisica intensa, coloro che hanno difficoltà di masticazione o gli anziani con un apporto proteico compromesso.

Ridurre il siero del latte allo stesso livello di alimenti nutrizionalmente poveri come snack e dolci è una semplificazione ingiusta. Ciononostante, non dovrebbe essere consumato in eccesso, né dovrebbe sostituire fonti proteiche naturali – come uova, carne, latticini e legumi – che offrono, oltre alle proteine, una varietà di vitamine, minerali, fibre e composti bioattivi essenziali.

Un altro punto importante è la selezione del prodotto. Non tutti i sieri di latte sono uguali: ci sono differenze significative nella composizione. Scegliete quelli con un elenco di ingredienti breve, senza additivi eccessivi, con nomi noti e, idealmente, dolcificati con composti più naturali.

Pertanto, pur essendo un prodotto ultra-processato, le proteine del siero del latte possono – e spesso dovrebbero – far parte della dieta di una persona, a patto che vengano utilizzate con discrezione, strategia e guida professionale. In definitiva, la funzione dell'alimento è più importante della sua categoria.