Façons de rendre vos tacos nutritifs

Les tacos sont l'un des plats les plus emblématiques et appréciés de la cuisine mexicaine. Leur polyvalence leur permet de s'adapter à tous les goûts, tous les budgets et toutes les régions. Cependant, si vous souhaitez prendre soin de votre santé tout en contribuant au bien-être de la planète, il est possible de transformer vos tacos en une option plus nutritive et durable sans sacrifier la saveur. Voici quelques conseils pratiques pour y parvenir.

Choisissez des tortillas de blé entier ou de maïs nixtamalisé

La base du taco est la tortilla, et sa qualité est primordiale. Optez pour des tortillas de maïs nixtamalisées ou de blé entier, plus riches en fibres, antioxydants et nutriments que les versions raffinées ou transformées. De plus, le maïs nixtamalisé est plus digeste et a un impact environnemental moindre que les produits hautement transformés.

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Remplacer une partie ou la totalité de vos protéines animales par des protéines végétales est un moyen efficace de réduire l'empreinte environnementale de vos repas. Voici quelques alternatives saines et savoureuses :

• Haricots, lentilles ou pois chiches mijotés à la mexicaine.
• Champignons à l'ail ou aux épices.
• Tofu ou tempeh mariné et grillé.
• Les nopales, qui en plus d'être faibles en calories, fournissent des fibres et des antioxydants.

Si vous préférez la viande, optez pour des coupes maigres, des portions modérées et des sources locales ou élevées de manière responsable.

Ajoutez des légumes frais de saison

Une façon simple d'améliorer la valeur nutritionnelle de vos tacos est d'y ajouter une variété de légumes. Vous pouvez ajouter :

• Chou rouge râpé, riche en fibres et en antioxydants.
• Carotte, laitue, épinards ou roquette comme base fraîche.
• Concombre, tomate ou radis pour ajouter de la texture et de la fraîcheur.
• Oignon rouge, ail ou piment pour ajouter de la saveur sans ajouter de gras.
• Acheter des légumes locaux et de saison réduit l’impact du transport et soutient l’économie des producteurs à proximité.

Soyez prudent avec le type de graisse que vous utilisez

Évitez de faire frire vos ingrédients dans de grandes quantités d'huile. Si vous utilisez des matières grasses, privilégiez des options plus saines comme l'huile d'olive, d'avocat ou de coco, en petites quantités. Vous pouvez également rôtir, cuire au four ou cuire à la vapeur vos garnitures pour conserver leur saveur sans ajouter de calories inutiles.

Sauces à teneur modérée en produits laitiers et à haute teneur en sodium

Le fromage et les crèmes peuvent être savoureux, mais une consommation excessive peut augmenter leur teneur en graisses saturées et en sodium. Privilégiez les versions allégées, le fromage frais ou les substituts végétaux comme le beurre d'amande ou l'avocat. Pour les sauces, optez pour des préparations maison avec des ingrédients naturels et sans conservateurs.

Profitez des restes et réduisez les déchets

Un taco peut aussi être une excellente façon d'utiliser les restes du réfrigérateur : riz, haricots, ragoûts, légumes cuits ou même salades. En réutilisant les aliments, vous évitez le gaspillage et exploitez ce que vous avez déjà sous la main, favorisant ainsi une cuisine plus responsable.

Servir des portions équilibrées

La taille compte. Servez vos tacos en quantités suffisantes, accompagnez-les d'eau fraîche ou d'infusions non sucrées et évitez les sodas et les boissons ultra-transformées. Un taco équilibré ne doit pas forcément vous laisser un sentiment de lourdeur ou de culpabilité.

Transformer vos tacos en une option nutritive et écologique ne signifie pas renoncer à leur saveur traditionnelle. Il s'agit de faire des choix éclairés, d'intégrer davantage d'ingrédients frais et locaux et d'adopter des habitudes bénéfiques pour votre corps et la planète. Ainsi, chaque bouchée sera une célébration de la saveur et du bien-être partagé.

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BB