Um ladrão de saúde, ele obstrui artérias e prejudica o coração. Descubra onde ele se esconde antes que seja tarde demais.

2003 O Conselho Dinamarquês de Nutrição proibiu o uso de gorduras trans em alimentos precisamente por causa de seu impacto desastroso na saúde .

As consequências desta proibição na Dinamarca foram muito positivas e são frequentemente citadas como exemplares na política de saúde global:

• diminuição significativa das doenças cardiovasculares,
• nenhum impacto negativo na indústria alimentar,
• aumentar a conscientização da sociedade sobre saúde,
• minimizando o risco de complicações de saúde a longo prazo.

Após alguns anos de proibição, observou-se uma redução na incidência e na mortalidade por doença arterial coronariana e outras doenças cardíacas . De acordo com análises, o número anual de mortes por causas cardiovasculares caiu em vários pontos percentuais, o que, em escala populacional, significou centenas de vidas salvas anualmente. A Dinamarca também registra menos casos de aterosclerose, derrames, obesidade, diabetes tipo 2 e complicações metabólicas associadas ao alto consumo de gorduras trans.

Especialistas em todo o mundo recomendam evitar consumi-los ou limitar sua quantidade a 1-2% da gordura consumida durante o dia.

O consumo excessivo de gorduras trans pode causar:

• distúrbios do metabolismo do colesterol - contribuem para o aumento do nível de "colesterol ruim" (LDL) e, ao mesmo tempo, para a redução do nível de "colesterol bom" (HDL);
• aumento do risco de desenvolver aterosclerose – isto é, doenças do sistema circulatório, trombose, insuficiência venosa, hipertensão, ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral;
• distúrbio do metabolismo do açúcar - aumento do risco de diabetes, resistência à insulina e outras doenças associadas a níveis anormais de insulina;
• ganho de peso descontrolado - aumento do risco de sobrepeso e obesidade.

As gorduras trans ocorrem naturalmente em apenas alguns produtos, incluindo carne de animais ruminantes, leite e laticínios, mas nesses produtos esse tipo de gordura ocorre em apenas uma pequena porcentagem.

Vale lembrar que as gorduras saturadas são essenciais para a manutenção da saúde, mas quantidades excessivas de gorduras trans podem levar a muitas consequências adversas e alterações metabólicas.

Na indústria alimentícia, no entanto, como aponta o AptekaOlmed.pl, as gorduras trans são usadas principalmente para obter a consistência correta do produto. Gorduras trans adicionadas podem ser encontradas, entre outros:

• margarinas duras e moles e misturas de gorduras;
• produtos de confeitaria prontos;
• refeições prontas e produtos semi-acabados;
• salgadinhos;
• produtos lácteos;
• cubos de caldo;
• pratos de fast food.

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