Informowanie o spożyciu kalorii w menu pomaga w walce z nadwagą

Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w Alicante w Hiszpanii we współpracy z różnymi uniwersytetami Ameryki Północnej potwierdza Przydatność podawania informacji o zawartości kalorii w menu restauracji w walce z nadwagą.

Praca, opublikowana w czasopiśmie The Journal of the European Economic Association pod tytułem „Calorie Publication in Restaurants, Obesity and Consumer Well-being”, została podpisana przez badaczy Charlesa Courtemanche’a (University of Kentucky), Davida Frisvolda (University of Iowa), Marietou Ouayogode (University of Wisconsin), Michaela K. Price’a (University of Alabama) i Davida Jiméneza z Wydziału Podstaw Analizy Ekonomicznej (FAE) Uniwersytetu w Alicante (UA).

Badania wskazują, że zwiększenie informacji o wartościach kalorycznych każdej pozycji menu przyczynia się do zmniejszenia nadwagi wśród konsumentów, poinformował UA w oświadczeniu z zeszłego poniedziałku.

Konkretnie, według badań przeprowadzonych na danych ze Stanów Zjednoczonych, u klientów otyłych wskaźnik masy ciała (BMI) zmniejszył się o 0,19 punktu.

„To nie jest znaczący spadek dla osób z nadwagą lub otyłością, ale potwierdza, że jest to środek, który ma pozytywne skutki jako polityka zdrowotna przeciwko otyłości i który można podjąć w odpowiedzi na zjawisko nadwagi w społeczeństwach zachodnich. Bez wątpienia im więcej informacji, tym lepsza reakcja konsumentów, co przekłada się na zmniejszenie spożycia kalorii” – wyjaśnił Jiménez.

U osób o odpowiedniej masie ciała stwierdzono negatywny efekt

Naukowcy zauważyli jednak, że ma to negatywny wpływ na osoby o prawidłowej masie ciała, a nawet na te, których wskaźnik BMI jest niższy od zalecanego. Badanie wykazało, że u osób z niższym wskaźnikiem BMI ograniczenie spożycia kalorii poniżej zapotrzebowania wpływa również na poczucie dobrego samopoczucia.

Analiza poziomu „dobrego samopoczucia” jest podstawą tej pracy, ponieważ jest to zmienna, którą mierzono również na podstawie danych z badań i konsumpcji, opracowywanych przez lata poprzez porównywanie danych z podobnych obszarów, w których informacje o kaloriach w menu były i nie były stosowane.

Przede wszystkim dlatego, że badanie przeprowadzone przez autorów artykułu miało na celu zmierzenie nie tylko wpływu obowiązkowego raportowania spożycia kalorii, ale także przyczyn reakcji klientów na przedstawiane im zachęty behawioralne.

Celem analizy było określenie różnic w reakcjach klientów, którzy mieli dostęp do informacji o kaloryczności swojego menu, i klientów, którzy takiej informacji nie mieli.

W rzeczywistości informacje o kaloryczności podawane w menu mają bardzo wyraźny wpływ ze względu na „koszt moralny” wynikający ze świadomości, że spożywanie danego produktu ze świadomością, że może być on uznany za przesadną porcję, może wywoływać poczucie winy, dyskomfortu lub niepokoju, czyli uczucia, które wpływają na decyzje klientów dotyczące jedzenia w zależności od ich masy ciała.

Jednakże – i tu pojawia się jeden z najciekawszych elementów badania – u osób, których BMI jest poniżej zalecanego poziomu, występuje podwójny negatywny efekt: Ograniczają spożycie kalorii, a uzyskane informacje wpływają na ich poczucie „dobrego samopoczucia”.

*Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp

Przeczytaj także: Indie i Pakistan osiągnęły „natychmiastowe” zawieszenie broni, ogłasza Trump