Manuel Viso, expert en santé : « Les kebabs contiennent quelque chose de similaire à la viande. De mauvaises graisses. Trop de sel, de quoi arrêter un train. »

Les kebabs industriels sont devenus l'une des options de restauration rapide les plus populaires au pays, notamment auprès des jeunes et des étudiants. Cependant, leur composition soulève des questions d'un point de vue nutritionnel. Loin d'être une alternative saine, ce produit populaire contient des ingrédients qui inquiètent les spécialistes de la santé.

Le médecin et éducateur scientifique Manuel Viso , connu pour son approche critique des aliments transformés, a analysé les risques liés à la consommation de ce type de kebabs. Dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, il prévient que certains de ces produits contiennent des ingrédients dont la qualité est loin de correspondre à celle annoncée sur les affiches.

Un mélange de graisses, de sels et d'additifs

« Les kebabs contiennent des éléments similaires à la viande . De mauvaises graisses. Trop de sel, assez pour arrêter un train », explique Viso, qui souligne que ce qui est souvent présenté comme de l'agneau, du bœuf ou du poulet peut en réalité être un mélange de viandes non déclarées. « Certaines études ont montré qu'ils présentent des mélanges de viandes de différentes espèces, même non déclarées », ajoute-t-il. À cela s'ajoutent des nitrites potentiellement cancérigènes , des additifs comme les phosphates et les amidons pour retenir l'eau, et des sauces qui « pourraient même conserver un mammouth ».

Il en résulte un aliment à forte densité calorique. « Un kebab peut contenir environ 2 000 calories , soit l'équivalent de ce dont on a besoin pour une journée entière », note-t-il, et une texture « aussi juteuse qu'une éponge industrielle » grâce aux exhausteurs de goût. Tout cela, souligne l'expert, dans un produit qui aurait pu rester « des heures et des heures dans une colonne de viande rotative » sans les garanties d'hygiène nécessaires.

L'alternative : le préparer à la maison

Pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis sur le goût sans prendre de risques, Viso propose une option maison : de la viande de qualité provenant d'un boucher de confiance , du pain complet à base de vraie farine, des légumes frais et une sauce saine à base de yaourt nature , de citron, d'ail et d'épices. « Avec un dosage précis du sel et une bonne huile d'olive, c'est vraiment délicieux et sain », conclut-il.