Quesos artesanales: una invitación a tomar decisiones informadas

Aquí viene el consejo de Assolatte para Un verano seguro en la degustación y consumo de quesos artesanal y te invita a elegir con conciencia y a Infórmese para disfrutar de la excelencia italiana. La Asociación La industria láctea italiana, recordando que con “la llegada de Agosto, millones de italianos se preparan para pasar el Vacaciones entre excursiones, relax y descubrimiento de tradiciones restaurantes gastronómicos locales con picnics de verano que representan Una preciosa oportunidad para sumergirse en la naturaleza y disfrutar Platos auténticos como polenta, embutidos, caza y, sobre todo, quesos de montaña”, destaca “la importancia de un elección consciente al comprar ciertas especialidades artesanales, especialmente los elaborados con leche vegetal pasteurizados” porque “estos productos, auténtica expresión de la territorios y métodos artesanales, pueden presentar riesgos microbiológico si no se somete a procesos de producción "eficaz y validado". “La pasteurización – explica la asociación – representa, en En esta zona, una medida crucial para garantizar la seguridad alimentar sin alterar significativamente las características aspectos nutricionales y sensoriales del producto". "Desde este punto de vista Estudios científicos -subraya Assolatte- confirman que No existen diferencias sustanciales entre la leche cruda y la leche pasteurizados, ni entre los quesos derivados de ellos". Assolatte También especifica "que muchos quesos de leche cruda son absolutamente seguros, como por ejemplo el Grana Padano y el Parmigiano Reggiano, "que gracias a su particular proceso de producción y Los pediatras también recomiendan los productos de larga duración”.