¿Qué tan saludable es la dieta carnívora? - Por qué esta tendencia alimentaria es peligrosa

Diez huevos, veinte tiras de filete de res y dos barras de mantequilla fría: ese es el desayuno perfecto. Al menos, si les preguntas a los influencers de carne que han estado apareciendo últimamente en redes sociales como Instagram y YouTube. El concepto es simple: la dieta se basa exclusivamente en productos animales. Este estilo de alimentación se llama dieta carnívora.

Lo que suena inusual y extremo atrae con grandes promesas: mayor energía, mejor sueño, piel sana, claridad mental y alivio de problemas intestinales. Entonces, ¿de vuelta a la Edad de Piedra? ¿Qué hay detrás de la dieta carnívora? ¿Y cómo se compara científicamente? Los nutricionistas Veronika Albers y Marco Spielau analizan esta nueva forma de nutrición y señalan qué considerar al seguir esta inusual dieta.

"En la dieta carnívora, consumo solo productos animales y evito cualquier producto vegetal", explica Marco Spielau. Es licenciado en nutrición por la Universidad de Halle, asesora principalmente a atletas sobre nutrición y salud, y tiene experiencia en remo profesional. "El objetivo es reducir los procesos inflamatorios del cuerpo y, por lo tanto, sentirme mejor".

Los productos animales incluyen, ante todo, todo tipo de carne y pescado. También se incluyen huevos y lácteos, pero quienes siguen estrictamente la dieta carnívora los omiten. Para Spielau, esta forma de nutrición es una contratendencia a la dieta vegana, y además nada nuevo. "A principios de la década de 1970, existía el médico estadounidense Robert Atkins. Él también era un firme defensor de la carne y la grasa", afirma el experto. "La dieta puede tener otro nombre, pero ya existía".

El principal argumento de los influencers de la carne: La dieta carnívora ayuda a perder peso . Ambos nutricionistas coinciden. Sin embargo, la razón no son los alimentos consumidos, sino lo que se elimina. "Como me centro en productos animales, evito los alimentos altamente procesados como la comida rápida y el azúcar", explica Veronika Albers, dietista certificada por el estado, nutricionista certificada y nutricionista principal de la aplicación para bajar de peso Oviva. Esta abstinencia, a su vez, conduce a la pérdida de peso. Sin embargo, se pueden lograr los mismos resultados con cualquier otro tipo de dieta.

Veronika Albers es dietista certificada por el estado, nutricionista certificada y nutricionista principal de la aplicación para bajar de peso Oviva. Es crítica con la Dieta Carnívora.

Fuente: Sophie Brand

Además, se dice que una dieta exclusivamente animal ayuda con los problemas intestinales . Albers lo considera comprensible en ciertos casos: «Especialmente en casos de intolerancias o síndrome del intestino irritable, omitir ciertos alimentos puede reducir los síntomas». También cree que la dieta puede aliviar afecciones cutáneas y alergias . «La mayoría de las alergias son causadas por frutas o verduras», afirma la nutricionista. «Si las omito, no se produce ninguna reacción».

Ambos expertos consideran que el mayor riesgo reside en los niveles elevados de colesterol LDL provocados por la dieta carnívora. Se sospecha que el colesterol LDL aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. «Los niveles elevados pueden provocar depósitos en las arterias, conocidos como placa», afirma Albers. Esto provoca el estrechamiento de las arterias y la alteración del flujo sanguíneo. En el peor de los casos, las personas afectadas pueden sufrir un infarto o un derrame cerebral.

La falta de fibra también es problemática. «Un intestino sano necesita fibra, presente en los alimentos vegetales», explica Marco Spielau. Esta no solo promueve la flora intestinal, sino que también reduce el riesgo de cáncer. Quienes evitan la fibra de forma permanente pueden sufrir estreñimiento. «Si no se vacía el intestino, puede causar dolor», afirma Veronika Albers.

Otro peligro: la baja ingesta de nutrientes y antioxidantes . Estos incluyen, por ejemplo, el ácido fólico, presente principalmente en alimentos vegetales, o las vitaminas C y E. Spielau sabe que la falta de estas puede provocar síntomas de deficiencia a largo plazo, como falta de concentración, anemia o debilidad muscular.

"Las personas que siguen una dieta puramente animal tampoco pueden depender de los carbohidratos fácilmente disponibles", señala Albers. Esto incluye, en particular, la glucosa. La energía que el cuerpo necesita diariamente debe entonces obtenerse de otras reservas. "El cuerpo entra en cetosis . Esto significa que la grasa se convierte en energía en lugar de carbohidratos", explica la nutricionista. Como resultado, las personas afectadas pueden sentirse cansadas, apáticas o incluso tener problemas para dormir.

Según los expertos, el grupo objetivo seguro para esta dieta es pequeño. "Es mejor usarla solo para hombres sanos y delgados", afirma Spielau. Desaconseja esta dieta a las mujeres. "Las investigaciones demuestran la importancia de los carbohidratos para la salud hormonal femenina", afirma el experto. Veronika Albers cree que es importante que cualquier persona dispuesta a probarla consulte con un médico.

La dieta carnívora es peligrosa para las personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los expertos también la desaconsejan para personas con otras afecciones preexistentes. Veronika Albers también considera que la dieta exclusivamente animal es un tabú para mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia, niños, adolescentes y personas mayores.

Marco Spielau recomienda probar la Dieta Carnívora durante un máximo de doce semanas , aunque preferiblemente por menos tiempo. «Este es el periodo en el que se pueden observar cambios en la dieta, tanto positivos como negativos», afirma. También se debe procurar consumir una amplia variedad de carnes y pescados, e idealmente productos orgánicos. «Si los animales se alimentan y crían de forma adecuada para su especie, la carne y los productos lácteos contienen una mayor variedad de vitaminas y minerales», explica el nutricionista.

El conocimiento también es crucial al probarla. «Es importante informarse sobre la dieta y ser consciente de los posibles riesgos», recomienda Spielau. Ambos expertos coinciden en que es recomendable consultar con un médico o científico. Si se presentan síntomas, la dieta debe interrumpirse inmediatamente. «Estos incluyen, por ejemplo, fatiga intensa, depresión, problemas digestivos o dolores de cabeza», explica Albers.

Los datos sobre la dieta carnívora siguen siendo escasos. Sus defensores citan dos estudios en particular como prueba científica de su éxito. El primero, de 2021, encuestó a 2029 personas que habían seguido una dieta carnívora durante al menos seis meses. Los resultados: los participantes se encuentran bien. Rara vez reportan efectos negativos y, con mucha frecuencia, manifiestan altos niveles de satisfacción y una mejor salud general.

Sin embargo, los expertos ven la mayor desventaja del estudio en el reclutamiento: el estudio se basa exclusivamente en autoinformes de personas contactadas a través de redes sociales. Otro punto crítico es que no existe un grupo de comparación de "comedores normales" y que se excluyó a quienes tuvieron que abandonar la dieta prematuramente. "Parte de un estudio consiste en mencionar tanto los aspectos positivos como los negativos", afirma Veronika Albers. Su conclusión: la generalización de los resultados del estudio es cuestionable.

El segundo estudio, publicado en 2025, examinó la relación entre las dietas cetogénicas (es decir, dietas con un contenido muy bajo de carbohidratos) y las enfermedades cardiovasculares. Los niveles de colesterol LDL de los participantes aumentaron drásticamente debido a su dieta. A pesar de ello, no se encontraron signos de placa en sus arterias. Los resultados sugieren que el colesterol LDL no siempre aumenta el riesgo cardiovascular en personas jóvenes, delgadas y metabólicamente sanas.

Veronika Albers también critica la presentación exclusivamente positiva de los resultados. No se mencionan los abandonos prematuros. Además, se trata de una dieta cetogénica, que también incluye alimentos de origen vegetal. Por lo tanto, los resultados son irrelevantes para una dieta carnívora.

Ambos expertos consideran la duración del estudio como la mayor crítica. «Un año es demasiado poco para demostrar que la placa se acumula en las arterias», explica Marco Spielau. Para investigar los efectos a largo plazo de la dieta carnívora, se necesitan estudios a largo plazo de al menos diez años.