El Frankfurt se retira en 2026: Aplausos y tarjetas rojas
La guía gastronómica «Frankfurt geht aus» (Fráncfort para Comer Fuera) ha renovado su panorama en su 37.ª edición, revelando una nueva faceta de la capital culinaria. Si bien los maestros consagrados afianzan su dominio, los nuevos talentos aportan una bocanada de aire fresco. Aquí les presentamos un resumen de los resultados más interesantes.
El intocable: Un disco para la eternidadUn hombre recibió una ovación especial en la presentación de la guía: Carmelo Greco . El propietario del restaurante homónimo en Sachsenhausen logró lo impensable. En la 37.ª edición de la guía, obtuvo el primer puesto en la categoría de "Alta Cocina Italiana" por 37.ª vez. Un referente de la gastronomía de Fráncfort. Por si fuera poco, según los críticos, también sirve el mejor menú del día para comidas de negocios de la ciudad.
El duelo más emocionante de la alta gastronomía tuvo lugar entre maestro y alumno. Jochim Busch , antiguo sous-chef del restaurante Gustav, con dos estrellas Michelin, se alzó de inmediato con el título de mejor debutante con su primer restaurante, " Rausch ". También obtuvo el segundo puesto en la categoría principal, "Exclusivo de Frankfurt". Solo fue superado por su antiguo mentor , Andreas Krolik, de " Lafleur ", cuyas creaciones son consideradas la figura más destacada entre los restauradores de Hesse. Krolik arrasó con un total de cuatro primeros puestos y dominó también las categorías "Exclusivo de Francia", "Exclusivo Vegetariano y Vegano" y la lista nacional.
¿Dónde se reúne la gente de Fráncfort? En " Yaldy ", en el Bahnhofsviertel (barrio de la estación), el nuevo punto de encuentro gastronómico de moda. Según el jurado, ningún otro restaurante combina bar y excelente cocina con tanto encanto. Quienes prefieran un ambiente relajado pero refinado encontrarán su paraíso en " Peysk ", en el Westend, ganador del premio a la "Alta Cocina Informal".
Los mejores sabores de Tailandia se siguen sirviendo en " Umbra ", en el distrito de Westend. Sittichai Pummarrin , de "Soi 22", en el distrito de Bahnhofsviertel, tiene una historia fascinante. Trajo las recetas de comida callejera de su abuela de Bangkok a Frankfurt y ganó dos premios ("Comida Callejera" y "Mejor Almuerzo Internacional"). Los mejores rollos de sushi de la ciudad se encuentran en el sencillo " Okame ", en Hausen, mientras que Masaru Oae, de " Masa ", en el distrito de Ostend, vuelve a brillar como el mejor restaurante japonés.
Desde sidra hasta filetes de primera calidadA veces, lo que uno necesita es un clásico. La mejor cocina alemana, libre de clichés, se sirve en el Bornheimer Ratskeller . El Gemalte Haus, en Sachsenhausen, se mantiene como la mejor taberna de vino de manzana. Los amantes de las hamburguesas acuden en masa al Heroes Premium , en el barrio de Nordend, y quienes buscan el filete perfecto lo encontrarán en Le Petit Royal . La mejor pizza la hornea Super Bro's , en Oeder Weg.
Los fracasos de "Fráncfort sale en 2026"Una evaluación honesta también requiere una postura clara. Los críticos no escatimaron críticas negativas. El restaurante " Burbank " del hotel Roomers entró en la lista de fracasos debido a su pésima relación calidad-precio: una auténtica catástrofe para los catadores. Su veredicto: "Los precios exorbitantes no se corresponden con la mediocre cocina". Si bien se pueden comer langostinos por 45 euros, "quizás sea mejor comer en un restaurante español por 18 euros".
El " BioDöner de Monsterfit " fue calificado de "insípido y sostenible". Se decía que era tan seco como el desierto de Gobi. La opción vegetariana tuvo una acogida especialmente mala: "El döner vegetariano es una broma de mal gusto. Unos cuantos cubos de queso tirados sin cuidado que podrían hacer que incluso los vegetarianos más convencidos vuelvan a la carnicería". El " Panda Hotpot " en el centro de la ciudad también recibió una dura crítica. Allí, "los calamares de la variedad popular, con una junta vieja, olor a pescado y una consistencia gomosa" dejaron a los catadores con un mal sabor de boca.
En cambio, los gourmets se decantan por el nuevo lugar favorito de los catadores: el restaurante " Heimat " en el casco antiguo. Allí, Gregor Nowak y Tanja Sönke demuestran el poder de cocinar con pasión y dedicación. Su entrega les valió un doble éxito: la victoria en la categoría "Favoritos de Frankfurt" y el segundo puesto en "Alta Cocina Informal".
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