Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen im Sommer

Mit dem Einzug wärmeren Wetters und Festen wie San Juan werden Mahlzeiten im Freien immer beliebter. Grillabende, Picknicks und Treffen mit Freunden oder der Familie erfordern oft die Zubereitung von Speisen im Voraus und deren Transport oder stundenlanges Aufbewahren außerhalb des Kühlschranks.

In diesem Zusammenhang kann jede Unachtsamkeit das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erheblich erhöhen. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sind davon jährlich 600 Millionen Menschen betroffen, und 420.000 Menschen sterben daran. Diese Zahlen unterstreichen die Notwendigkeit äußerster Vorsichtsmaßnahmen in dieser Jahreszeit.

Eine Lebensmittelvergiftung, auch als lebensmittelbedingte Krankheit bekannt, kann auftreten, wenn Lebensmittel oder Getränke durch Bakterien, Viren, Parasiten oder Giftstoffe verunreinigt sind. Die häufigsten Symptome (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber) sind besonders gefährlich für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Zu den häufigsten Krankheitserregern zählen Bakterien wie Salmonellen , Escherichia coli , Listeria monocytogenes und Campylobacter sowie Viren wie das Norovirus, Hepatitis A und Rotavirus. Auch Parasiten und natürliche Giftstoffe wie Solanin in grünen Kartoffeln oder in manchen Giftpilzen vorkommende Giftstoffe können beteiligt sein.

Die gute Nachricht ist, dass Prävention für jeden möglich ist. Die Fachkräfte des Hospital Clínic Barcelona erinnern uns daran, dass es nicht nur darauf ankommt, was wir essen, sondern auch darauf, wie wir mit Lebensmitteln umgehen, sie lagern und sie verzehren – ein Schlüsselfaktor für die Stoffwechselgesundheit.

Häufiges Händewaschen (vor dem Kochen, nach dem Toilettengang oder nach dem Berühren kontaminierter Oberflächen) und das Vermeiden der Zubereitung von Speisen für andere bei Magen-Darm-Beschwerden sind grundlegende Maßnahmen. Ebenso wichtig sind eine gute Hygiene bei Besteck, Obst und Gemüse sowie das Kühlhalten von Lebensmitteln . unter 4 °C und heiße Speisen über 60 °C und kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden.

Es ist außerdem wichtig , rohe und gekochte Lebensmittel getrennt aufzubewahren , für beides separates Geschirr zu verwenden , Fleisch und Fisch gründlich zu garen und stets das Verfallsdatum zu überprüfen . Diese Vorsichtsmaßnahmen sind für Schwangere, Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem noch wichtiger, da sie potenziell gefährliche Produkte wie nicht pasteurisierten Weichkäse oder Sushi mit rohem Fisch meiden sollten.

Sollten trotz aller Vorsichtsmaßnahmen Symptome einer Lebensmittelvergiftung auftreten, ist es wichtig , ausreichend zu trinken und sich auszuruhen. Tritt keine Besserung ein oder verschlechtert sich der Zustand, suchen Sie einen Arzt auf.

Wenn Sie diese einfachen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgen, ist es durchaus möglich, Mahlzeiten im Freien zu genießen, insbesondere im Sommer.