Es ist offiziell: Die Kiwi „hilft Ihnen beim Toilettengang“ … und eröffnet erneut die Debatte über Lebensmittelwerbung.

Kiwis helfen beim Toilettengang. Viele vermuteten das schon. Nun wurde dieser Verdacht wissenschaftlich untermauert, sodass die Europäische Kommission grünes Licht für die Verwendung dieser Aussage in der Werbung für diese Frucht gegeben hat . Damit wurde erstmals in Europa eine gesundheitsbezogene Angabe für eine frische Frucht zugelassen, was den Weg für andere ähnliche Lebensmittel ebnen könnte.

Auf den ersten Blick scheint dies eine positive Sache zu sein, aber es ist wichtig, einige Details zu kennen, um Fehlinterpretationen zu vermeiden, die unerwünschte Folgen haben könnten.

Gesundheit in der Lebensmittelwerbung

Wenn wir uns die Lebensmittelwerbung von vor wenigen Jahrzehnten ansehen, fallen uns Dinge auf, die heute besonders auffallen würden. Erinnern Sie sich nur an die Werbekampagnen, die Chininwein als gesundes Getränk für Kinder anpriesen, da er angeblich „stärkende“ oder sogar „medizinische“ Eigenschaften habe: „Es ist Medizin und es ist Süßigkeiten“, lautete eine der beliebtesten Anzeigen .

Auch auf Keksen, Schokolade und anderen Nahrungsmitteln mit geringem Nährwert wurden gesundheitsbezogene Slogans verwendet, die deren angebliche Vorteile für Wachstum, Vitalität, Kraft, Knochenentwicklung oder andere vom Unternehmen erdachte Vorteile anpriesen, da es kaum gesetzliche Beschränkungen gab, die dies verhinderten.

Heutzutage kann man das nicht mehr so ​​leichtfertig tun. Es gibt seit fast zwei Jahrzehnten Vorschriften , gerade um die Verwendung irreführender oder schlichtweg falscher Botschaften in der Lebensmittelwerbung zu verhindern.

Heutzutage kann der Zusammenhang eines Lebensmittels mit der Gesundheit (sogenannte gesundheitsbezogene Angabe) nur dann hervorgehoben werden, wenn die Europäische Kommission die Angabe zuvor auf der Grundlage ausreichender wissenschaftlicher Belege genehmigt hat.

Genehmigung der Erklärungen

Für die Europäische Kommission ist es nicht einfach, eine gesundheitsbezogene Angabe zu genehmigen. Der Prozess beginnt in der Regel mit einem Antrag eines Unternehmens oder einer interessierten Gruppe (z. B. eines Herstellerverbands). Dieser Antrag enthält die vorgeschlagene Angabe, die sie stützenden wissenschaftlichen Daten und Informationen über das betreffende Lebensmittel oder den Nährstoff.

Im vorliegenden Fall wurde der Antrag 2018 vom neuseeländischen Unternehmen Zespri eingereicht, dem weltweit größten Vermarkter von Kiwis. Es beantragte die Zulassung der gesundheitsbezogenen Angabe „Der regelmäßige Verzehr von grünen Kiwis trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Darmentleerung bei“ und reichte dafür neunzehn wissenschaftliche Artikel ein: achtzehn Interventionsstudien und eine systematische Übersichtsarbeit.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist im nächsten Schritt des Zulassungsverfahrens beteiligt. Ihre Aufgabe besteht darin, zu beurteilen, ob ausreichende wissenschaftliche Belege für die vorgeschlagene Angabe vorliegen. Dabei werden verschiedene Kriterien berücksichtigt:

• Wenn das Lebensmittel oder die Verbindung definiert und charakterisiert ist.
• Wenn die behauptete Wirkung auf dem Vorhandensein eines essentiellen Nährstoffs beruht oder eine positive physiologische Wirkung für die Zielgruppe darstellt und in vivo beim Menschen gemessen werden kann.
• Wenn ein nachgewiesener Ursache-Wirkungs-Zusammenhang besteht.
• Wenn es unter normalen Verzehrbedingungen angewendet werden kann (d. h., es ist nicht notwendig, eine unrealistische Menge wie beispielsweise zehn Kilo Kiwis zu essen, um die Wirkung zu erzielen).

Gibt die EFSA schließlich eine positive Stellungnahme ab, entscheidet die Europäische Kommission nach Rücksprache mit den Mitgliedstaaten über die Zulassung der Verwendung dieser Angabe. In diesem Fall gab die EFSA im Jahr 2021 eine positive wissenschaftliche Stellungnahme ab , die nun dazu führte, dass die Europäische Kommission diese gesundheitsbezogene Angabe zuließ .

Die genehmigte Erklärung

Abschließend wurde folgende gesundheitsbezogene Angabe genehmigt: „Der Verzehr von grüner Kiwi (Sorte Actinidia deliciosa Hayward) trägt zu einer normalen Darmfunktion bei, indem er die Häufigkeit des Stuhlgangs erhöht.“

Es ist wichtig zu beachten, dass die Vereinfachung solcher Aussagen zum besseren Verständnis zulässig ist, solange ihre Bedeutung nicht verändert wird. Daher ist es wahrscheinlich, dass wir in naher Zukunft Kiwi-Werbung mit Sätzen wie „hilft beim Toilettentraining“ sehen werden.

Gemäß der Gesetzgebung darf diese Angabe nur für frische grüne Kiwis verwendet werden, die als solche verkauft werden oder die nur geschält und/oder geschnitten wurden und mindestens 200 g Kiwifruchtfleisch enthalten.

Darüber hinaus sollten Verbraucher darüber informiert werden, dass die positive Wirkung bei einer täglichen Aufnahme von 200 g frischem grünen Kiwimark, was zwei Kiwis entspricht, erzielt wird.

Es ist kein exklusives Eigentum von Kiwis

In seinem Antrag an die Europäische Kommission auf Zulassung dieser gesundheitsbezogenen Angabe argumentiert das Unternehmen, dass die möglichen Mechanismen, durch die Kiwis die vorgeschlagene Wirkung erzielen, mit Folgendem zusammenhängen: veränderte Darmmotilität (aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen und Actinidin), Veränderungen der Darmdurchlässigkeit und Schleimsekretion (aufgrund von Ballaststoffen, Kissper (einem Peptid in Kiwis), phenolischen Verbindungen und Raphiden), veränderte Stuhleigenschaften (aufgrund von Ballaststoffen) und Veränderung der Mikrobiota (aufgrund von Ballaststoffen, phenolischen Verbindungen und Raphiden).

Mit anderen Worten: Dies sind Mechanismen, die aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung grundsätzlich ausschließlich grünen Kiwis zugeschrieben werden könnten. Dies könnte man auch denken, wenn man diese gesundheitsbezogene Angabe in einer Werbung für Kiwis sieht, einer Frucht, die nicht gerade für ihren niedrigen Preis bekannt ist und zudem oft von der anderen Seite der Welt importiert wird (obwohl es auch lokal produzierte Kiwis gibt, die günstiger sind).

Der Schlussfolgerung der EFSA zufolge gibt es jedoch keine wissenschaftlichen Belege dafür, dass die Wirkung grüner Kiwis auf den normalen Stuhlgang größer ist, als man aufgrund ihres Ballaststoffgehalts erwarten würde. Kiwis enthalten etwa 3 % Ballaststoffe, sodass zwei große grüne Kiwis (ca. 200 g Fruchtfleisch) etwa 6 g Ballaststoffe liefern.

Daraus lässt sich schlussfolgern, dass dieser Effekt nicht nur bei Kiwis auftritt, sondern dass wir ihn auch durch den Verzehr anderer Lebensmittel erreichen können, die eine ähnliche Menge an Ballaststoffen liefern, darunter beispielsweise einige Obst-, Gemüse-, Hülsenfrüchte oder Vollkornprodukte.

Es ist kein Talisman

Es besteht kein Zweifel daran, dass Kiwis ein gesundes Lebensmittel sind . Nun gibt es wissenschaftliche Belege, die unsere bereits vermutete Wirkung auf die Toilette bestätigen. Das ist positiv, aber Vorsicht ist geboten, da man die Frucht leicht als Talisman verwenden kann, um ungesunde Ernährungsgewohnheiten auszugleichen.

Wenn wir uns beispielsweise stark verarbeitete Lebensmittel (Gebäck, Pizza, Fleischprodukte usw.) und wenig frische Lebensmittel, insbesondere pflanzlichen Ursprungs (Obst, Gemüse usw.), zu uns nehmen, leiden wir wahrscheinlich unter Verstopfung. In diesem Fall kann der Verzehr von ein paar Kiwis zwar helfen, ist aber kein Allheilmittel , das unsere Ernährung auf magische Weise umgestaltet und gesünder macht. Stattdessen ist eine Ernährung mit Schwerpunkt auf gesunden Lebensmitteln ratsam.

Vorsicht vor Ernährungswahn

Die Verwendung gesundheitsbezogener Angaben in der Lebensmittelwerbung kann zudem zu einer utilitaristischen Sicht auf Ernährung führen. Mit anderen Worten: Wir laufen Gefahr, Kiwis als eine Art Heilmittel zu betrachten, das wir wie Medikamente einnehmen, nur um auf die Toilette zu gehen, anstatt sie als Nahrungsmittel in all ihrer Pracht zu genießen. Diese Art der Beziehung zu Lebensmitteln wird als Ernährungswahn bezeichnet und kann neben der Vernachlässigung wichtiger Aspekte (kultureller, sozialer, organoleptischer, gastronomischer usw.) zu einer obsessiven oder instrumentalisierten Beziehung zu Lebensmitteln führen.

Der Schelmenmensch

Wie eingangs erwähnt, ist dies das erste Mal, dass die Europäische Kommission eine gesundheitsbezogene Angabe für frisches Obst genehmigt hat. Dies könnte dazu führen, dass andere Hersteller oder Organisationen ähnliche Anträge für andere ähnliche Lebensmittel stellen.

Dies ist jedoch nicht das erste Mal, dass gesundheitsbezogene Angaben zur Werbung für Obst verwendet werden . Dies ist möglich, weil die Gesetzgebung die Verwendung aller für eine bestimmte Verbindung zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben erlaubt, solange diese in einer signifikanten Menge im Lebensmittel vorhanden ist.

Kiwis sind beispielsweise reich an Vitamin C, einem Nährstoff, für den mehrere gesundheitsbezogene Angaben zulässig sind: „Trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei“, „Trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“, „Trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei“ usw. Daher könnte man mit einer dieser Angaben für Kiwis werben; zum Beispiel mit: „Kiwis sind eine natürliche Quelle für Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt.“

Diese Strategie wird bei vielen Produkten angewendet. So versuchte Danone beispielsweise erfolglos , bei der Europäischen Kommission gesundheitsbezogene Angaben über die angeblich positive Wirkung der bei der Herstellung von Actimel verwendeten Milchsäurebakterien genehmigen zu lassen. Der Antrag wurde jedoch aufgrund fehlender wissenschaftlicher Belege abgelehnt.

Daher entschied man sich, dem Produkt die Vitamine D und B9 hinzuzufügen, für die die gesundheitsbezogene Angabe „trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei“ zulässig ist, was das Unternehmen mit dem bekannten Slogan „Stärkt Ihre Abwehrkräfte“ vereinfacht.

Der Mangel an Nährwertprofilen

Diese Strategie wird sogar bei Produkten angewendet, bei denen dies grundsätzlich undenkbar wäre, wie etwa bei Keksen oder Gebäck. Die bloße Zugabe eines Vitamins genügt beispielsweise, um eine der zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben für diesen Nährstoff zu nutzen. Auf diese Weise kann ein Produkt mit geringem oder keinem Nährwert als gesund dargestellt werden.

Um diesen Missbrauch gesundheitsbezogener Angaben zu verhindern, wurde in der Gesetzgebung die Einführung von Nährwertprofilen vorgeschlagen, die als Kriterien für die Einschränkung ihrer Verwendung in ungesunden Produkten dienen sollen, die erhebliche Mengen an Elementen wie Zucker oder Salz enthalten.

Die EFSA legte 2008 einen entsprechenden Vorschlag vor , der jedoch kurz darauf aufgrund mangelnden politischen und technischen Konsenses und wahrscheinlich auch aufgrund kommerziellen Drucks ins Stocken geriet. Die Europäische Kommission hat die Initiative kürzlich wiederbelebt , bisher jedoch noch keine Genehmigung erteilt.

NÄHREN MIT WISSENSCHAFT Dieser Abschnitt behandelt Ernährung basierend auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und von Fachleuten überprüftem Wissen. Essen ist viel mehr als Genuss und Notwendigkeit: Ernährung und Essgewohnheiten sind heute der Faktor für die öffentliche Gesundheit, der uns am meisten dabei helfen kann, zahlreichen Krankheiten vorzubeugen, von vielen Krebsarten bis hin zu Diabetes. Ein Team von Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern wird uns helfen, die Bedeutung der Ernährung besser zu verstehen und dank der Wissenschaft die Mythen zu entlarven, die zu einer ungesunden Ernährung führen.