Das aromatische und heilsame Gewürz regt die Verdauung an, lindert Gelenkschmerzen und stärkt die Atemwege auf natürliche Weise.

Lorbeerblätter , eines der wertvollsten Gewürze der mediterranen Küche, verstärken nicht nur den Geschmack von Eintöpfen und Suppen, sondern werden auch mit gesundheitsfördernden Eigenschaften in Verbindung gebracht. Seine Blätter enthalten natürliche Verbindungen, die die Verdauung anregen , Gelenkschmerzen lindern und zur Stärkung der Atemwege beitragen können.

Laut der spanischen Stiftung für Ernährung ( FEN ) ist „der Lorbeerbaum ( Laurus nobilis ), auch Europäischer Lorbeer oder Küchenlorbeer genannt, aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae), ein immergrüner, zweihäusiger, immergrüner, 5 bis 10 Meter hoher, laubreicher Zierbaum “. Seine Blätter, frisch oder getrocknet, werden traditionell zum Kochen verwendet, wobei der Geschmack der getrockneten Blätter intensiver ist und sie zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, um ihr Aroma in Brühen, Reisgerichten, Hülsenfrüchten oder Eintöpfen zu verstärken.

Seit der Antike wird dieser Strauch in Griechenland und Rom mit der Symbolik von Macht und Sieg in Verbindung gebracht, wo Lorbeerkränze die Sieger ehrten. Heute wird er sowohl in der Gastronomie als auch in der Naturheilkunde verwendet, da die Blätter ätherische Öle wie Cineol und Eugenol enthalten, Verbindungen mit verdauungsfördernder und entzündungshemmender Wirkung. Darüber hinaus ist die Frucht, die einer kleinen Olive ähnelt, reich an pharmakologischen Substanzen.

Ernährungs- und medizinische Eigenschaften

Lorbeerblätter liefern Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium sowie B-Vitamine und Vitamin A. Obwohl die zum Kochen verwendete Menge gering ist und keinen nennenswerten Nährstoffbeitrag darstellt, machen ihre bioaktiven Bestandteile sie zu einer interessanten Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Tatsächlich gibt die FEN an, dass „die Blätter ein ätherisches Öl enthalten, dessen Hauptbestandteile Cineol und Eugenol sind“, was ihre Verwendung als Gewürz und als natürliche Ressource in Aufgüssen zur Linderung von Verdauungs- und Atemwegsbeschwerden erklärt. Sie werden sogar als Insektenschutzmittel eingesetzt.

Der Anbau erstreckt sich über den gesamten Mittelmeerraum und Kleinasien, und die Blätter können das ganze Jahr über geerntet werden. Um ihre aromatischen Eigenschaften zu maximieren, empfiehlt es sich , sie an dunklen, trockenen Orten zu trocknen und anschließend in luftdichten Behältern aufzubewahren. Auf diese Weise bewahrt diese Pflanze nicht nur ihren kulinarischen Wert, sondern auch ihr medizinisches Potenzial im Bereich der natürlichen Gesundheit.