Palmiye yağı tartışmalı bir konu ama aslında ne kadar sağlıksız?

Gıda ürünlerinin yaklaşık yüzde 60'ında palmiye yağı bulunuyor. Bu yağın iki nedeni var: Sağlıksız olduğu ve çevreye zararlı olduğu söyleniyor. Peki bunların ne kadarı doğru?

Palmiye yağı, yağ palmiyesinin meyvelerinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Ucuz olması ve raf ömrünün uzun olması nedeniyle kurabiye, ketçap, margarin ve atıştırmalık gıdalar gibi işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır. Yağın kendine has bir tadı yoktur.

Belçikalı pratisyen hekim Staf Hendrickx, daha önce Metro'ya verdiği röportajda ultra işlenmiş gıdalar ve patojenik gıda endüstrisi hakkında palmiye yağı hakkında konuşmuştu . "Palmiye yağı üretimi hızla artıyor, ancak bu ağartma ve koyulaştırma gibi her türlü kimyasal işlemi içeren sağlıksız bir doymuş yağ asididir. Ve evet, bu sağlıksızdır. Palmiye yağı günümüzde tükettiğiniz hemen hemen her şeyde bulunur," dedi GP.

Beslenme Merkezi'ne göre, palmiye yağı diğer yağ türlerine göre daha fazla doymuş yağ içeriyor. Doymuş yağın sağlığa olumsuz etkileri olduğu bilinmektedir. Böylece LDL kolesterolü artırarak kalp damar hastalığı riskini artırır.

Doymuş yağ oranının fazla olması nedeniyle palm yağı Beşli Çark'ta yer almıyor. Ama bu yağı içeren bir gıda ürünü Beşli Çark'a dahil edilebilir. Gıdanın türüne ve içerdiği palm yağı miktarına göre değişiyor. Özetle: Palmiye yağı az miktarda tüketildiğinde çeşitli bir diyete uygundur, ancak Beşli Çark'ta yer almayan palmiye yağı içeren ürünleri sınırlamak iyidir.

Ayrıca palmiye yağının çevreye zararlı olduğu yönünde de eleştiriler var. Ancak bu daha ayrıntılı olacaktır. Solidaridad Direktörü Heske Verburg, dün NPO Radyo 1'de ormanların kesilmesinin kesinlikle doğru olduğunu ve bunun biyolojik çeşitlilik üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu söyledi. Ama: "Bu inanılmaz derecede üretken ve etkili bir ürün." Şöyle açıkladı: "Dünya çapında kullanılan tüm yağın yüzde 40'ı palmiye yağıdır ve mevcut tarım arazilerinin yüzde 6'sında üretilmektedir. Yani, diğer yağlarla karşılaştırıldığında, çok daha küçük bir ayak izine sahip inanılmaz derecede verimli bir üründür."

Beslenme Merkezi ayrıca verimliliğe de değiniyor. “Ormansızlaşma sorunu palmiye yağının kendisinden kaynaklanmıyor. Daha çok makyaj, kurabiye ve atıştırmalık gibi ürünlerde bitkisel yağlara olan yüksek talepten kaynaklanıyor. Palmiye yağının olumlu tarafı, diğer yağ türlerine kıyasla hektar başına yüksek verim sağlamasıdır. Bu nedenle diğer (tropikal) yağlara geçmek mutlaka bir çözüm değildir.”