Gıda Zehirlenmesinden Sonra O Yemeği Bir Daha Asla Yemek İstemeyeceksiniz

Bir kere gıda zehirlenmesi geçirin, o yemeğe bir daha asla aynı gözle bakamazsınız. Peki o kötü deneyim neden bu kadar kalıcı? Princeton Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, beyindeki özel hücrelerin tam olarak ne yediğinizi ve hangi yiyeceklerin sizi hasta ettiğini takip ettiğini keşfetti.

Yiyecekler vücudumuzu beslemekten daha fazlasını yapar. Ağzınızdan, midenizden ve bağırsaklarınızdan geçen tatlar beyninize sinyaller gönderir. Beyniniz, hormonlar ve kimyasallardan oluşan bir ağ aracılığıyla açlık ve sindirimi düzenleyerek yanıt verir. Bu iletişim ağına bağırsak-beyin ekseni adı verilir.

Bir şeyler ters giderse ve örneğin kirli bir gıdadan dolayı gıda zehirlenmesi yaşarsanız, bağırsak-beyin ekseni hemen alarm verir. Siz ilk anda bir şey fark etmeseniz bile, vücudunuz bağırsaklarınızda bir bağışıklık tepkisi başlatır. Sonuç: mide bulantısı, mide ağrısı, ama aynı zamanda kaygı, ruh hali değişimleri ve konsantrasyon sorunları gibi ruhsal şikayetler.

Bu bağlantının ne kadar derin olduğunu daha iyi anlamak için bilim insanları fareler ve tatlı bir Amerikan meşrubatı üzerinde bir deney gerçekleştirdiler . Bu deneyde farelere yeni bir tat olan üzüm suyu içirildi. Daha sonra yarısına gıda zehirlenmesi semptomlarını taklit eden bir madde verildi.

Ne çıktı? İki gün sonra farelere su ile üzüm aromalı soda arasında seçim yapmaları istendiğinde, "hasta" farelerin neredeyse tamamı sodayı içmedi. Sadece sağlıklı fareler normal şekilde içmeye devam ettiler.

Araştırmacılar bu tepkinin beyin sapındaki bir grup beyin hücresini, yani CGRP (kalsitonin gen ilişkili peptit) nöronlarını içerdiğini keşfettiler. Bu hücreler, gıda zehirlenmesi sırasında bağırsaklarınızdan gelen sinyalleri alır ve bunları beyninizin duygularınızı işleyen kısmı olan amigdalaya gönderir.

İşte tam da bu noktada anıların kötü hislerle bağlantısı ortaya çıkıyor. Bu, yalnızca bir zamanlar bir şeyden dolayı hastalandığınızı hatırlamanız anlamına gelmiyor, aynı zamanda vücudunuz aynı tat veya kokuyla tekrar karşılaştığınızda otomatik olarak tepki veriyor. Artık fiziksel olarak hastalanmasanız bile, kendinizi hala iyi hissetmiyorsunuz.

Beyin hücrelerinin geçici olarak 'kapatıldığı' bir teknik kullanan araştırmacılar, aktif CGRP hücreleri olmayan farelerin soda içmeye devam ettiğini gösterdi. Korku yok, mide bulantısı yok, gıda zehirlenmesi belirtileri yok.

Beynimiz sanki bir zamanlar bizi hasta eden yiyeceklerin bir tür içsel kara listesini tutuyor gibi görünüyor. Çok faydalı, çünkü otomatik olarak bizi temkinli yapıyor. Ancak bazı insanlarda bu tepkiler kontrolden çıkabiliyor. Örneğin; huzursuz bağırsak sendromu, beslenmeye bağlı anksiyete bozuklukları veya kronik mide bulantısı olan kişilerde.

Finansal hata: 'Düğünüm için pahalı bir kredi çektim ama altı ay sonra ayrıldık'

Anne randevuya çıkıyor: 'Dişçiydi ve oğlumun dişleri hakkında yorum yaptı'