Они добавляют вред и отравляют потребителей. Учёные: это вызывает перфорацию кишечника и приводит к диабету.
Авторы: PAP ; Подготовлено KKR • Источник: PAP • Опубликовано: 6 ноября 2025 г., 21:42 • Обновлено: 6 ноября 2025 г., 21:53
Каррагинан, известная пищевая добавка под кодом E407, широко используемая в десертах, молочных продуктах и напитках на растительной основе, может оказывать опасное воздействие на здоровье, предупреждают немецкие учёные. Исследования показывают, что каррагинан может способствовать развитию хронических воспалительных заболеваний кишечника, язв и повышению уровня сахара в крови.
Ученые изучили влияние каррагинана на пищеварительную систему человека и метаболизм сахара. Они обнаружили, что это соединение повышает проницаемость тонкого кишечника , что, вероятно, приводит к воспалению и дальнейшим проблемам со здоровьем.
Каррагинан широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и загустителя.
Чаще всего его добавляют в такие продукты, как:
- готовые молочные десерты,
- мороженое,
- йогурты и гомогенизированные сыры,
- так называемое растительное молоко,
- колбасные изделия и мясные продукты,
- легкие продукты,
- готовые супы и соусы,
- шоколад и фруктовые напитки,
- желейные конфеты и сладости.
Некоторое время назад предполагалось, что каррагинан может оказывать негативное влияние на функцию пищеварения. Ученые под руководством профессора Роберта Вагнера и профессора Норберта Штефана из Немецкого центра исследований диабета (DZD) изучили этот вопрос. Они разделили группу молодых здоровых мужчин с ИМТ ниже 30 на две группы: одной давали каррагинан в количестве, эквивалентном двум-трем средним суточным нормам потребления для жителей США, а другой – плацебо. За обеими группами наблюдали в течение двух недель.
Результаты показали повышенную проницаемость тонкого кишечника, что, скорее всего, было результатом воспаления кишечника.
«Наше исследование показывает, что потребление каррагинана, подобно тому, что наблюдалось в исследованиях на животных, может нарушить барьерную функцию кишечника. Это может иметь долгосрочные последствия для здоровья и повышать риск воспалительных заболеваний», — пояснил профессор Вагнер.
Данные также показали, что диета с высоким содержанием каррагинана может снижать чувствительность к инсулину, что часто приводит к развитию диабета 2 типа. Важно отметить, что этот эффект наблюдался только у участников с большей массой тела. У мужчин с избыточным весом каррагинан также вызывал повышение уровня воспалительных маркеров в крови и появление признаков воспаления в гипоталамусе — отделе мозга, отвечающем за метаболизм сахара и аппетит.
«Наше исследование показывает, что у молодых здоровых людей метаболические эффекты потребления каррагинана пока не заметны. Однако у пожилых людей с избыточным весом эти эффекты уже очевидны. Однако для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования на конкретных группах населения», — сказал профессор Стефан, соавтор публикации «BMC Medicine».
Он добавил, что, учитывая чрезвычайно широкое использование каррагинана в продуктах питания, его потенциально негативное воздействие на здоровье следует воспринимать очень серьезно.
«Важно, чтобы мы лучше понимали, как пищевые добавки могут влиять на наш организм, потому что только так мы сможем давать обществу обоснованные рекомендации», — заключил он.
Материалы, защищенные авторским правом - правила перепечатки указаны в правилах .
rynekzdrowia
