Новое исследование показывает, что употребление острой пищи и перца чили защищает нас от сердечного приступа или инсульта.

Новое масштабное исследование, проведенное в провинции Сычуань (Китай), предполагает, что частое употребление острой пищи может снизить риск развития сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Исследование, опубликованное на основе данных Китайского биобанка Kadoorie в Пэнчжоу, включало более десяти лет наблюдений за 54 859 взрослыми в возрасте от 30 до 79 лет и показало, что у тех, кто ел острую пищу почти ежедневно, был ниже риск сердечных приступов и некоторых видов инсультов.

Исследование включало в себя, в среднем, 10-летнее наблюдение, в течение которого было зарегистрировано 12 198 новых случаев заболеваний сердца и головного мозга. Большинство участников (89,9%) сообщили об употреблении острой пищи, причём более двух третей делали это шесть-семь дней в неделю. Исследователи оценивали не только частоту, но и предпочитаемый уровень остроты, тип употребляемой острой пищи и возраст, в котором участники начали регулярно употреблять острую пищу.

Результаты убедительны: по сравнению с теми, кто никогда или редко ел острую пищу, у тех, кто ел её шесть-семь раз в неделю, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 11% ниже, риск ишемической болезни сердца – на 14%, а риск цереброваскулярных заболеваний – на 12%. Защитный эффект был ещё более выражен при ишемическом инсульте, вызванном закупоркой мозговой артерии, где риск снижался на 15%. Однако значимой связи с геморрагическим инсультом обнаружено не было.

Исследование также показало, что интенсивность остроты может иметь значение. У тех, кто предпочитал «средний» уровень остроты, риск сердечно-сосудистых заболеваний был ниже на 14%, а риск цереброваскулярных заболеваний — на 10%. В случае ишемической болезни сердца как среднее, так и сильное потребление остроты было связано со снижением риска, достигавшим 16% у тех, кто потреблял сильно острое.

Возраст, в котором люди начали употреблять острую пищу, был ещё одним ключевым фактором. Регулярное употребление острой пищи до 10 лет было связано со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и цереброваскулярных заболеваний. Начало употребления острой пищи в возрасте от 11 до 20 лет также показало положительные результаты, хотя и менее выраженные. Однако у тех, кто приобрёл эту привычку после 21 года, статистически значимого защитного эффекта не наблюдалось.

Что касается видов острой пищи, то все — от свежего и сушеного перца чили до пасты чили и масла — были связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, после поправки на другие факторы, такие как курение, употребление алкоголя, уровень образования, доход, индекс массы тела и физическая активность.

Контекст этого вывода актуален: сердечно-сосудистые заболевания остаются основной причиной смерти во всем мире. По данным Всемирной организации здравоохранения, в 2020 году они стали причиной 17,9 миллиона смертей, что составляет 32% от общего числа смертей в мире. В Китае, где заболеваемость этими заболеваниями выросла за последние десятилетия, профилактические стратегии являются приоритетом.

Исследователи отмечают, что капсаицин — активное вещество перца чили, отвечающее за его острый вкус, — может играть важную роль, учитывая, что предыдущие исследования продемонстрировали его потенциальные противовоспалительные, антиоксидантные и метаболические свойства. Однако они предупреждают, что данное исследование является наблюдательным и не доказывает причинно-следственную связь. Они также признают, что на результаты могут влиять культурные и диетические факторы, характерные для провинции Сычуань, где употребление острой пищи занимает центральное место в кулинарии.

В конечном счёте, для жителей этого региона блюдо с перцем чили — это не только вопрос вкуса, но, возможно, и здоровья. Как заключает исследование, «частое употребление острой пищи связано со снижением риска заболеваний сердца и мозга у взрослых в возрасте от 30 до 79 лет в Сычуани».

Однако ученые рекомендуют соблюдать умеренность и предупреждают, что каждому человеку следует учитывать свою переносимость и состояние пищеварительной системы, прежде чем приступать к острой диете.

Журналист по вопросам окружающей среды и здоровья