Por que sentimos menos fome no verão? É assim que seu corpo responde às altas temperaturas.

A ideia de que ensopados quentes são para o inverno e sopas frias para o verão é inegável. À medida que o calor do verão se aproxima e os termômetros sobem, refeições substanciosas dão lugar a saladas frescas e gaspacho, além de frutas, especialmente se forem da estação.

A falta de interesse pelos alimentos mais típicos dos meses frios tem sua explicação, como explica Paula Serrano , dietista-nutricionista especialista em patologia digestiva e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética (AEDN): “Eles costumam ser copiosos, ricos em gorduras e proteínas , por isso sua digestão é mais demorada e pesada e a sensação térmica que provocam não é refrescante, que é o que buscamos no verão, mas muito pelo contrário.”

A especialista se refere apenas à sensação que ela provoca, pois, como assegura sua colega Ingortze Zubieta , Membro Honorário da AEDN, "embora comer pratos frios seja muito agradável, tecnicamente eles não baixam a temperatura corporal. Comer comida fria não refresca o corpo, mas ajuda mentalmente... e isso é sempre bom".

Mas a falta de interesse por ensopados tradicionais não é o único efeito do calor em nossa dieta. É muito comum notar uma diminuição perceptível do apetite com a chegada do calor, graças à termorregulação, ou seja, aos mecanismos que usamos como indivíduos para manter a temperatura interna do corpo, independentemente da temperatura ambiente.

Menor ingestão calórica

Bem, um desses mecanismos tem a ver com a nutrição e o calor liberado quando assimilado . A teoria afirma que, em climas frios, o corpo precisa compensar a perda de calor aumentando a ingestão de alimentos . Já em ambientes quentes, a demanda do corpo por alimento diminui.

Zubieta explica: "O calor aumenta a temperatura interna, ativando os neurônios hipotalâmicos (POMC) que inibem o apetite. Além disso, o corpo evita gerar calor interno através da digestão, o que reduz a ingestão de energia." A boa notícia é que raramente representa um problema nutricional.

Mudando sua dieta quando o calor chega

Embora não seja obrigatório e seja perfeitamente saudável comer alimentos cozidos em um dia quente, como explica Paula Serrano, durante os dias muito quentes "pode ser muito útil priorizar refeições leves, hipocalóricas e com alta proporção de água, como vegetais, gaspacho e frutas; e evitar alimentos excessivamente termogênicos, como café ou alimentos picantes, que podem aumentar a temperatura corporal".

"Em dias muito quentes, pode ser muito útil priorizar refeições leves, de baixa caloria e com alta proporção de água."

Na verdade, o calor pode ser uma boa desculpa para adicionar mais vegetais frescos à sua dieta durante o verão. Mas não negligencie a proteína, que é essencial. O conselho de Serrano é claro: "Escolha proteínas magras e 'frescas', como peixes, frutos do mar, ovos, leguminosas e carne branca. Elas são nutricionalmente eficientes sem gerar tanto calor interno."

Os especialistas também sugerem servir "proteínas animais em preparações mais frescas: adicionando molhos frios de iogurte, usando leguminosas geladas, como grão-de-bico refogado com temperos temperados, ou saladas com mussarela, um alimento rico em proteínas que contém 20g de proteína por bolinha".

A chave é a hidratação

Evitar a exaustão pelo calor passa inevitavelmente pela hidratação, o que não se resume apenas à ingestão de bastante líquido. Ingortze Zubieta garante que "a água também pode ser obtida através de alimentos, como vegetais (saladas, sopas frias) ou frutas como melancia ou melão, que têm alto teor de água".