Apel o współpracę na rzecz zdrowej żywności w stołówkach szkolnych

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) podkreśla, że ​​szkoły stanowią idealne środowisko do wspierania żywienia i rozwoju dzieci i młodzieży, a zdrowe odżywianie może być promowane za pośrednictwem szkół.

W Turcji podejmowane są działania mające na celu zapewnienie dzieciom dostępu do zdrowej żywności w szkołach, zarówno poprzez regulacje prawne, jak i kontrole.

W tym kontekście protokół dotyczący umieszczania logo „Żywność szkolna” na żywności paczkowanej przeznaczonej do sprzedaży w placówkach gastronomicznych, takich jak stołówki, kawiarnie i bufety, działających w szkołach publicznych i prywatnych podległych Ministerstwu Edukacji Narodowej (MEB), został podpisany w 2019 r. przez MEB, Ministerstwo Zdrowia oraz Ministerstwo Rolnictwa i Leśnictwa, a „Komunikat w sprawie żywności szkolnej” został opublikowany w Dzienniku Urzędowym w 2020 r.

Wdrożenie ww. okólnika zostało przesunięte na 14 września 2026 r. w celu zwiększenia różnorodności produktów dopuszczonych przez przedsiębiorstwa jako „Żywność szkolna”, wyeliminowania utrudnień w zaopatrywaniu stołówek w produkty oraz zakończenia niezbędnych przygotowań.

Eksperci ds. żywienia, organizacje pozarządowe i rodzice, którzy dokonali oceny tego tematu, stwierdzili, że spodziewają się, iż ta aplikacja, która została przygotowana z myślą o zdrowym żywieniu dzieci, zostanie wdrożona w życie w nowym roku akademickim, że kontrole w tym zakresie zostaną zwiększone, a wszystkie zainteresowane strony zostaną aktywnie włączone w ten proces.

„Liczba kontroli musi zostać zwiększona”

Wydział Inżynierii Uniwersytetu Hacettepe, Katedra Inżynierii Żywności, członek wydziału prof. dr Remziye Yılmaz zwrócił uwagę na fakt, że żywność sprzedawana w szkołach wpływa na ogólny stan zdrowia uczniów, jak również na ich sukcesy w nauce, a opublikowane w tym kontekście powiadomienie jest bardzo ważne.

Podkreślając znaczenie odżywiania dla uwagi, koncentracji i sukcesów w nauce dzieci, Yilmaz zauważył, co następuje:

„Okólnik jest w zasadzie wystarczający i kompleksowy, gdy spojrzy się na niego ogólnie. Jednakże, chociaż nie ma problemu z publikacją lub treścią okólnika, możemy powiedzieć, że istnieją ważne problemy pod względem wdrażania okólnika. Na przykład wdrażanie tego okólnika nie jest wyłącznie odpowiedzialnością Ministerstwa Edukacji Narodowej. Jednocześnie istnieją interesariusze wdrażania tego okólnika we wszystkich szkołach. Przede wszystkim dyrektorzy szkół, nauczyciele i rodzice są interesariuszami tego okólnika. Ważne jest, aby ten okólnik obowiązywał, aby uczniowie mogli mieć odpowiednie i zbilansowane odżywianie, ale jedną z najważniejszych części jest inspekcja. Jeśli proces inspekcji nie jest przeprowadzany w celu ustalenia, czy okólnik jest wdrażany, niestety fakt, że okólnik obowiązuje, nie wystarczy”.

Stwierdzając, że wdrożenie powiadomienia będzie łatwiejsze, jeśli kierownictwo szkoły, nauczyciele i rodzice wykażą się wrażliwością na zwiększenie częstotliwości inspekcji i rozpowszechnią je w całym kraju, Yilmaz powiedział: „Słabe mechanizmy inspekcji mogą spowodować, że powiadomienie będzie odbiegać od swojego celu, a uczniowie zostaną pozbawieni zdrowego odżywiania. Z tego powodu liczba inspekcji powinna zostać zwiększona i powinny być one organizowane świadomie przez kierownictwo szkoły, nauczycieli i rodziców”.

Yilmaz zalecił przeprowadzenie szkoleń i działań podnoszących świadomość na temat zdrowego odżywiania oraz uświadomienie tego problemu rodzinom i dzieciom.

„Mogą przeprowadzać inspekcję stołówek, tworząc zespoły spośród siebie”

Prof. dr Mevlüde Kızıl, kierownik Katedry Systemów Żywienia Masowego w Katedrze Żywienia i Dietetyki na Wydziale Nauk o Zdrowiu Uniwersytetu Hacettepe, podkreślił również, że kontrole w szkołach są najważniejszym krokiem w sprawdzaniu, czy przepisy są prawidłowo wdrażane.

Podkreślając, że głównym celem okólnika jest zapobieganie otyłości wśród dzieci, Kızıl zaznaczył, że ministerstwa mają w tym zakresie ważne obowiązki.

Kızıl powiedział: „Ministerstwo Edukacji Narodowej ma wiele obowiązków, ponieważ stołówki szkolne są dostępne w szkołach w ramach ich własnej organizacji. W rzeczywistości mogą kontrolować stołówki, tworząc zespół spośród siebie, lub myślę, że bardzo ważnym krokiem będzie dołączenie dietetyków pracujących w Ministerstwie Zdrowia do zespołu i sprawdzanie ich w określonych odstępach czasu oraz podejmowanie niezbędnych środków ostrożności w przypadku produktów, które nie nadają się do sprzedaży”.

„Należy ułatwić zakładanie spółdzielni szkolnych”

Muammer Karaman, wiceprzewodniczący Eğitim-Bir-Sen, zwrócił uwagę na znaczenie współpracy wszystkich interesariuszy w celu zapewnienia dzieciom zdrowych produktów.

Karaman, który stwierdził, że okólnik mający na celu zdrowe odżywianie dzieci nie został wprowadzony w życie od 2019 r., że był stale przekładany i że teraz oczekuje się, że zostanie wprowadzony w życie, powiedział: „Wydaje się, że nie było możliwości wdrożenia tego okólnika przez lata, okólnik jest stale przekładany. Czy ten problem wynika z samego okólnika, jakie są niedociągnięcia? Należy je ustalić. Istnieją poważne wahania co do stosowalności tego okólnika w 2026 r. Należy zbadać tę kwestię”.

Karaman podkreślił, że należy zidentyfikować niedociągnięcia we wdrażaniu okólnika ze wszystkimi zainteresowanymi stronami i podjąć odpowiednie kroki.

Karaman poruszył również kwestię konieczności przeglądu procedur dotyczących przekazywania stołówek szkolnych przedsiębiorstwom oraz podjęcia działań mających na celu wsparcie spółdzielni szkolnych. Następnie dodał:

„Uważamy, że uczynienie spółdzielni szkolnych bardziej funkcjonalnymi i ułatwienie zakładania spółdzielni szkolnych może być właściwym rozwiązaniem. Ponieważ spółdzielnie szkolne pełnią funkcję, która zachęci nasze dzieci do oszczędzania, inwestowania i zostawania przedsiębiorcami. Spółdzielnie szkolne mogą odgrywać rolę czynnika równoważącego w ustalaniu cen i siły napędowej w spełnianiu warunków zdrowotnych i higienicznych. Z tego powodu cenimy istnienie spółdzielni szkolnych i uważamy, że należy je ponownie wzmocnić”.

Karaman, który stwierdził, że organizacje społeczeństwa obywatelskiego mogą również odgrywać rolę nadzorczą i zachęcającą, aby dzieci miały zdrową dietę i lepszą przyszłość, powiedział: „Będziemy starać się wnieść wkład do ministerstw, które przeprowadzą proces, za pomocą raportów i analiz skupionych, które przygotujemy. Będziemy kontynuować nasze przygotowania w tym sensie”.

„Widzimy w stołówkach marki, których w supermarkecie nie chcielibyśmy widzieć”

Elif Arıcı, jedna z matek, stwierdziła również, że w szkolnych stołówkach sprzedawane są niezdrowe produkty.

Arıcı, który stwierdził, że środki powinny zostać zwiększone, a stosowanie powinno zostać wdrożone w praktyce w odniesieniu do tej kwestii, powiedział: „W stołówkach sprzedawane są rzeczy, których nie chcemy, i potrzebna jest kontrola w tym celu. Jesteśmy również świadomi, że nasze dzieci nie powinny spożywać śmieciowego jedzenia i żywności paczkowanej, ale niestety nie podejmuje się żadnych środków ostrożności. W stołówkach sprzedawane są słodycze i chipsy. W stołówce szkolnej nie powinno być chipsów. Innymi słowy, jesteśmy świadomi, że dziecko nieuchronnie sięga po chipsy zamiast po zdrową żywność w stołówce, ponieważ jest w pierwszej klasie”.

Rodzic Merve Keskin oświadczyła, że ​​nie pozwoliła swojemu dziecku, które jest w drugiej klasie szkoły podstawowej, robić zakupów w szkolnej stołówce i powiedziała: „Szkoły muszą przeprowadzać kontrole w tej sprawie, ponieważ widzimy w stołówkach marki, których nie chcielibyśmy nawet widzieć w supermarkecie dla naszych dzieci, i nie chcemy ich również widzieć. Wiele zakazanych substancji znaleziono w szczególności w gotowych ciastach, a mimo to te produkty nadal są sprzedawane w stołówce”.