Dlaczego nigdy więcej nie będziesz chciał zjeść tej samej potrawy po zatruciu pokarmowym

Jeśli raz doznasz zatrucia pokarmowego, nigdy więcej nie spojrzysz na ten sam posiłek. Ale dlaczego to złe doświadczenie tak mocno zapadło w pamięć? Naukowcy z Uniwersytetu Princeton odkryli niedawno, że specjalne komórki mózgowe śledzą dokładnie to, co jesz i które pokarmy wywołują u ciebie chorobę.

Jedzenie spełnia więcej funkcji niż tylko odżywianie ciała . Smaki, które przemieszczają się przez usta, żołądek i jelita, wysyłają sygnały do ​​mózgu. Twój mózg reaguje, regulując głód i trawienie za pomocą sieci hormonów i substancji chemicznych. Tę sieć komunikacyjną nazywa się osią jelitowo-mózgową.

Jeśli coś pójdzie nie tak i dojdzie do zatrucia pokarmowego, na przykład spowodowanego skażoną żywnością, oś jelitowo-mózgowa natychmiast bije alarm. Nawet jeśli na początku niczego nie zauważysz, Twój organizm rozpoczyna odpowiedź immunologiczną w jelitach. Rezultat: nudności, ból brzucha, ale także dolegliwości psychiczne, takie jak niepokój, wahania nastroju i problemy z koncentracją.

Aby lepiej zrozumieć, jak głębokie jest to powiązanie, naukowcy przeprowadzili eksperyment na myszach i słodkim amerykańskim napoju bezalkoholowym. W tym eksperymencie myszom podano do picia napój o nowym smaku – winogronowym. Następnie połowie z nich podano substancję imitującą objawy zatrucia pokarmowego.

Co się okazało? Dwa dni później, gdy myszom dano wybór między wodą a napojem gazowanym o smaku winogronowym, prawie wszystkie „chore” myszy pominęły napój gazowany. Tylko zdrowe myszy piły płyn normalnie.

Naukowcy odkryli, że w reakcji tej bierze udział grupa komórek mózgowych w pniu mózgu: neurony CGRP (peptyd związany z genem kalcytoniny). Komórki te odbierają sygnały z jelit podczas zatrucia pokarmowego i przesyłają je do ciała migdałowatego, części mózgu, która przetwarza emocje.

Właśnie tam wspomnienia wiążą się ze złymi uczuciami. Oznacza to, że nie tylko pamiętasz, że kiedyś na coś zachorowałeś, ale twoje ciało również automatycznie reaguje, gdy ponownie poczujesz ten smak lub zapach. Nawet jeśli nie chorujesz już fizycznie, nadal czujesz się źle.

Naukowcy wykazali, że stosując technikę czasowego „wyłączania” komórek mózgowych, myszy pozbawione aktywnych komórek CGRP nadal piły napój gazowany. Żadnego strachu, mdłości i objawów zatrucia pokarmowego.

Wygląda na to, że nasz mózg prowadzi pewnego rodzaju wewnętrzną czarną listę produktów spożywczych, które kiedyś nas rozchorowały. Bardzo przydatne, bo automatycznie czyni nas ostrożnymi. Jednak u niektórych osób reakcje te mogą wyjść spod kontroli. Na przykład u osób z zespołem jelita drażliwego, zaburzeniami lękowymi związanymi z jedzeniem lub przewlekłymi nudnościami.

Błąd finansowy: „Zaciągnęłam drogą pożyczkę na ślub, ale rozstaliśmy się po sześciu miesiącach”

Mama idzie na randkę: „Był dentystą i skomentował zęby mojego syna”