Oto jak zrobić chrupiące frytki z małą ilością tłuszczu

Możesz tak nie myśleć, ale coś tak codziennego i prostego jak frytki można znacznie ulepszyć dzięki kilku trikom. Oto idealny sposób, aby były wyjątkowo chrupiące i beztłuszczowe.

Niestety, frytki nie są uważane za zdrową żywność. Wynika to głównie z wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, kalorii i sodu . Należy jednak pamiętać, że nie są to cechy charakterystyczne samych ziemniaków, a raczej konsekwencja procesu smażenia.

Polecamy: Krispy Kreme wprowadza na rynek pączki inspirowane Harrym Potterem. Kiedy pojawią się w Meksyku?

Z tego powodu niektórzy decydują się na inne metody gotowania, np. pieczenie, aby wykorzystać zalety ziemniaków.

Mimo że nie są uważane za zdrowe, zaleca się właśnie poszukiwanie alternatyw, które są nieco mniej szkodliwe dla zdrowia.

Istotną kwestią, o której należy pamiętać, jest wielkość porcji. Jedzenie frytek nie jest szkodliwe, o ile uważa się, by nie przesadzić i uczynić je stałym elementem diety. Można je również smażyć na olejach roślinnych innych niż rzepakowy, aby zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych; eksperci zalecają olej z awokado.

Jeśli natomiast szukasz czegoś dodatkowego lub przekąski, która niekoniecznie jest słona, możesz zastąpić zwykłe ziemniaki słodkimi ziemniakami, które również są doskonałą opcją ze względu na wysoką zawartość błonnika i witamin.

Dzielimy się przepisem The Food Lab na frytki tak chrupiące, że nie rozmiękną nawet po ostygnięciu. Zwróćcie na to uwagę!

• 1 kg ziemniaków białych, Russet lub Kennebec (im wyższa zawartość skrobi, tym lepiej).
• 2 łyżki octu.
• 1 łyżeczka soli koszernej.
• 1 litr oleju roślinnego według własnego wyboru.

Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki o grubości 6 mm za pomocą ząbkowanego noża (ważne, aby miał ząbki, ponieważ taki rodzaj cięcia pomaga zachować chrupkość).

Odłóż pokrojone ziemniaki do wody, aby zapobiec ich brązowieniu, zanim skończysz je kroić.

Umieść ziemniaki w dużym durszlaku i płucz pod bieżącą wodą przez 20 sekund.

Następnie w głębokim garnku zagotuj ziemniaki z dwoma litrami zimnej wody, octem i solą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Drewnianą łyżką ostrożnie wyjmij ziemniaki z garnka i odcedź je na durszlaku.

Przeczytaj także: Tych owoców NIGDY nie należy mieszać z mlekiem

Rozłóż ziemniaki na ściereczce i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Podziel je na trzy partie do ugotowania.

Do dużego garnka wlej olej i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż się rozgrzeje.

Włóż 1/3 pierwszej partii ziemniaków i odczekaj 10 sekund, zanim dodasz kolejną jedną trzecią. Po odczekaniu 10 sekund dodaj resztę.

Smaż przez 50 sekund, mieszając kilka razy. Po upływie czasu wyjmij ziemniaki drewnianą łyżką i rozłóż je na ręcznikach papierowych, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.

Powtórz proces z drugą i trzecią partią.

Po 30 minutach odczekania, rozgrzej olej i smaż połowę ziemniaków przez 4 minuty. Zamieszaj kilka razy i poczekaj, aż będą złociste i chrupiące.

Wyjąć drewnianą łyżką i odsączyć na ręcznikach papierowych.

Powtórz ten proces z pozostałymi ziemniakami.

Doprawić do smaku i gotowe.

Cieszyć się!

NA