Nie, ocet jabłkowy nie pomoże Ci schudnąć 6 kilogramów w ciągu 12 miesięcy.

W zeszłym roku badanie kliniczne opublikowane w czasopiśmie „BMJ Nutrition, Prevention & Health” wykazało, że spożywanie niewielkich ilości octu jabłkowego dziennie przez trzy miesiące pomagało kontrolować masę ciała u osób z nadwagą lub otyłością. Badanie wykazało, że spożywanie tej substancji – popularnej wśród niektórych celebrytów – wiązało się ze spadkiem masy ciała, wskaźnika masy ciała (BMI) oraz poziomu glukozy, trójglicerydów i cholesterolu we krwi.

Badanie, przeprowadzone na 120 osobach z nadwagą w wieku od 12 do 25 lat, oceniało dzienne spożycie 5, 10 lub 15 ml octu jabłkowego w porównaniu z placebo, bez zmian w diecie ani aktywności fizycznej przez 12 tygodni. Wyniki wykazały, że osoby przyjmujące ocet straciły około 6 kg, podczas gdy grupa placebo odnotowała niewielki spadek masy ciała.

Jednak samo czasopismo wycofało już te badania. Przyczynami są: wątpliwości co do jakości pracy, nieodpowiednie raportowanie metod oraz brak rejestracji badań prospektywnych, co narusza politykę redakcyjną BMJ Group.

Od czasu publikacji pojawiły się krytyczne uwagi na temat badania, z których część została opublikowana w formie listów w czasopiśmie. Po przeglądzie przeprowadzonym przez ekspertów w dziedzinie statystyki, mającym na celu ocenę wiarygodności badania, stwierdzono, że wyników nie da się powtórzyć, a ponadto zidentyfikowano liczne błędy analityczne.

Autorzy przyznali się do błędów i zgodzili się z decyzją o wycofaniu badania.

Prawda jest taka, że ​​wielu badaczy ostrzegało przed tymi wynikami. Na przykład Miguel Ángel Martínez González, profesor medycyny prewencyjnej i zdrowia publicznego na Uniwersytecie Nawarry , zauważył, że należy je traktować z „ostrożnością, a nawet wielką ostrożnością”.

Martínez González wskazała, że ​​badanie ma ograniczenia: chociaż pomiary są powtarzane w czasie, nie zastosowano w nim odpowiedniej metodologii statystycznej dla modelu longitudinalnego, ponieważ zamiast bardziej kompleksowych modeli wykorzystano jedynie testy t. Co więcej, dieta uczestników i ewentualne zmiany w ich spożyciu kalorii lub innych produktów spożywczych nie zostały szczegółowo opisane. Dlatego zaleca ona szczególną ostrożność w interpretacji wyników.

Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji beztlenowej soku jabłkowego i jest efektem działania bakterii Acetobacter na sfermentowany sok. Jest idealnym wyborem dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, ponieważ zawarte w nim kwasy octowy, jabłkowy i askorbinowy poprawiają wchłanianie żelaza niehemowego, czyli żelaza z produktów roślinnych. Doskonale nadaje się do sosów do zielonych warzyw liściastych, które zazwyczaj są bogate w żelazo, ponieważ zwiększa wchłanianie tego minerału.

Helen Truby , profesor i badaczka żywienia i dietetyki na Uniwersytecie Queensland (Australia), również skrytykowała badanie. „Badanie to ma kilka istotnych wad, które mogą podważyć wyciągnięte wnioski” – powiedziała SMC.