Kto powinien unikać jedzenia szynki?

Szynka jest jednym ze składników często występujących w wielu naszych popularnych potrawach. Ponieważ jest to stosunkowo niedrogi i łatwy do dodania składnik do posiłków, stała się powszechnym nawykiem jedzenia.

Jednak od kilku lat spożycie tego produktu wzbudza wiele obaw. Od 2015 r., kiedy Światowa Organizacja Zdrowia Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała raport stwierdzający, że czerwone i przetworzone mięso są potencjalnymi czynnikami rakotwórczymi. Z tego powodu szynka została umieszczona na liście problematycznych produktów spożywczych.

PRZECZYTAJ: Profeco: Oto najlepsze marki szynki z indyka w niskiej cenie Właściwości odżywcze szynki

Jamón to ogólne określenie produktu, który występuje w różnych odmianach. Wszystkie te odmiany można kupić przez cały rok. Jednak chociaż jego właściwości i korzyści różnią się w zależności od jakości i kategorii, Hiszpańska Fundacja Żywienia (FEN) chwali wartość odżywczą szynki.

W ten sposób szynka serrano została przedstawiona jako ważne źródło białka i wysokiej wartości biologicznej. Stało się tak dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i białka o wartości biologicznej, przewyższając nawet świeże mięso pod względem zawartości tłuszczu i białka, dzięki utracie wody w procesie produkcji.

Charakterystyczny aromat i smak szynki serrano zawdzięcza się tłuszczowi, który może się różnić w zależności od gatunku, rasy, płci, wieku, spożywanej części i diety zwierzęcia, z którego jest pozyskiwana. Tłuszcz w tej szynce zawiera duże ilości kwasu oleinowego, podobnego do oliwy z oliwek, który korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Ponadto szynka serrano jest bogata w żelazo, cynk i fosfor, pokrywając 21% zalecanego spożycia fosforu. Jednak ze względu na wysoką zawartość sodu powinna być spożywana rzadko i w małych ilościach przez osoby, które wymagają diety ubogiej w ten minerał.

RÓWNIEŻ: Profeco 2025: Oto marki, które podają się za szynkę i nie przestrzegają przepisów. Kto nie powinien jeść szynki?

Codzienne spożywanie szynki, zwłaszcza w dużych ilościach, może mieć poważne skutki uboczne dla zdrowia. Jednym z głównych czynników, które należy wziąć pod uwagę, jest wysoka zawartość sodu, jak wspomniano powyżej. Treść ta może powodować wzrost ciśnienia krwi i zwiększać ryzyko chorób układu krążenia, zwłaszcza u osób z nadciśnieniem lub problemami z sercem.

Ponadto szynka zawiera tłuszcze nasycone, które spożywane w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu, zwiększając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego zaleca się umiarkowane spożycie i wybieranie zdrowszych źródeł tłuszczów.

Należy również wziąć pod uwagę, że niektóre szynki zawierają dodatki takie jak azotany i azotyny, które służą do konserwowania i poprawiania smaku produktu. Dodatki te wiążą się z potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia, w tym zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Biorąc pod uwagę tę sytuację, należy czytać etykiety produktów i wybierać szynki bardziej naturalne i z mniejszą liczbą dodatków.

EM