GIS-waarschuwing: blijf uit de buurt. "Gevaarlijke bacteriologische bom"

• Bij warm weer kan slecht bewaard voedsel leiden tot ernstige voedselvergiftiging.
• - Bij hoge temperaturen wordt voedsel een uitstekende broedplaats voor ziekteverwekkende bacteriën, schimmels en meeldauw - waarschuwt het District Sanitair en Epidemiologisch Station in Szczecinek
• Vergiftiging kan onder andere ontstaan door het negeren van hygiënevoorschriften.
• Salmonella of Staphylococcus aureus kunnen voorkomen in gesmolten ijs. In beide gevallen kunnen de gevolgen van het consumeren van verkeerd bewaard ijs dramatisch zijn.

De Gezondheidsinspectie wijst erop dat op warme dagen onder andere brood sneller schimmelt, kwark zuur wordt en stafylokokken zich vermenigvuldigen in smeltend ijs .

Bovendien kunnen zelfs flessen mineraalwater, als ze in de zon in een winkel hebben gestaan, een grote hoeveelheid gevaarlijke colibacteriën ontwikkelen.

"Bij warm weer moeten we extra goed opletten op wat we eten. Bij hoge temperaturen wordt voedsel een ideale broedplaats voor ziekteverwekkende bacteriën, schimmels en meeldauw", waarschuwde het Districtsgezondheids- en Epidemiologisch Station in Szczecinek op haar website.

Het station meldde dat voedselvergiftiging vooral tijdens de feestdagen veel voorkomt. Misselijkheid, braken, buikpijn, diarree en koorts kunnen allemaal optreden na het eten van bedorven voedsel.

"Daarom is het op een warme dag het beste om plaatsen (zoals markten) te vermijden waar producten niet gekoeld worden bewaard, maar vaak in de zon "bakken". Voedsel (zelfs als het er op het eerste gezicht volkomen normaal uitziet) verandert dan in een gevaarlijke bacteriologische bom ", aldus het persbericht.

Zoals gezegd vermenigvuldigen botulinetoxine en stafylokokken zich onder dergelijke omstandigheden bijvoorbeeld in vlees. Als het om Staphylococcus aureus gaat, begint deze ook een gevaarlijke enterotoxine te produceren. Volgens experts is in het geval van vlees of zuivelproducten soms een half uur blootstelling aan de zon (bij een temperatuur boven de 25 °C) voldoende om micro-organismen te produceren die een ernstige bedreiging voor onze gezondheid vormen.

De gezondheidsinspectie van Szczecinek adviseert dat het op warme dagen extra belangrijk is om fruit en groenten grondig te wassen voordat u ze eet, en bedorven producten weg te gooien. Bovendien wordt het eten van steak tartare afgeraden, vooral als deze gemaakt is van vlees van onbekende oorsprong.

Voedselvergiftiging. Het kan schadelijk zijn.

De website Patient.gov.pl waarschuwt ook dat de zomer een toptijd is voor voedselvergiftiging. De meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging is voedsel dat bacteriën of hun toxines bevat, evenals virussen en parasieten.

Het negeren van hygiënevoorschriften, het verkeerd bewaren van producten en het niet in acht nemen van houdbaarheidsdata vergroten echter het risico op voedselvergiftiging.

Dit kan ons onder andere schade berokkenen:

• Campylobacter – de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in Polen is een bacterie die behoort tot het geslacht Campylobacter. Deze bacterie komt veel voor bij gevogelte, maar kan ook in andere soorten vlees voorkomen. Wees voorzichtig met ongepasteuriseerde melk;
• Salmonella - Salmonella is een veelvoorkomende oorzaak van voedselvergiftiging. Het komt voornamelijk voor in vlees, melk en zuivelproducten, eieren en vaak ook in zeevruchten. Bij voedselvergiftiging kunnen misselijkheid, braken en bloederige diarree optreden. Als u niet tot een risicogroep behoort, volstaan een goed dieet en medicinale kool. In ernstigere gevallen kunnen antibiotica of ziekenhuisopname worden aanbevolen.
• Botulisme is een van de ernstigste oorzaken van voedselvergiftiging. Het kan worden aangetroffen in blikvoer, conserven en zelfs honing. De eerste symptomen van vergiftiging zijn misselijkheid, braken en hevige buikpijn. Helaas kunnen ook verlamming van specifieke spiergroepen, dubbelzien en een kenmerkende hang van de oogleden optreden.
• Staphylococcus aureus is een bacterie die ook van een ander persoon kan worden overgedragen, via druppelinfectie of tijdens geslachtsgemeenschap. De meest voorkomende vergiftigingsbronnen zijn gesneden vleeswaren, gehakt, vis, melk en zuivelproducten, delicatessen, ijs, koekjes, crèmes en plantaardige producten. De stafylokokkentoxine is zeer resistent tegen hoge temperaturen. Het verandert de smaak van het product niet, dus wees waakzaam en raadpleeg een arts als er vergiftigingsverschijnselen optreden.
• Bacillus cereus – veroorzaakt diarree en braken. Sporen kunnen koken overleven. De bacterie ontstaat na het eten van rijst, aardappelen, pasta en kaasgerechten die warm zijn gehouden.

Andere oorzaken van voedselvergiftiging zijn:

• Yersini – Vergiftiging treedt op door het eten van of in aanraking komen met rauw varkensvlees. Helaas is de bacterie resistent tegen koeling.
• Listeria monocytogenes – als gevolg van het eten van rauwe groenten en fruit, ongepasteuriseerde zuivelproducten (melk, kaas, ijs), rauw, gekookt en bevroren gevogelte en vlees, rauwe en gerookte vis.
• Escherichia coli – veroorzaakt meestal urineweginfecties. Wordt vaak aangetroffen bij gevogelte, minder vaak bij rund- of varkensvlees.

Zo bescherm je jezelf tegen vergiftiging

Op patient.gov.pl staan een aantal basismaatregelen vermeld die bescherming kunnen bieden tegen vergiftiging:

• het handhaven van de hygiëneregels: het wassen van rauw fruit en groenten, het grondig schoonmaken van het aanrecht en de voedselbereidingsruimtes,
• het gebruik van aparte planken voor het bereiden van groenten, vlees en vis,
• de koelkast schoon houden door hem regelmatig te wassen,
• rauwe en kant-en-klare producten apart bewaren,
• Controleer de vervaldatum van alle producten,
• Eet geen rauw vlees, zelfs het af en toe eten van rauw of onvoldoende verhit vlees kan leiden tot voedselvergiftiging.

Om uitdroging te voorkomen, moet u voldoende vocht drinken. Idealiter is dit warm, gekookt water:

• bij lichte uitdroging, wanneer het gewichtsverlies minder dan 5% bedraagt, moet u binnen 3-4 uur 50 ml water per kilogram lichaamsgewicht drinken,
• bij matige uitdroging (verlies van 5–10% van het lichaamsgewicht), 50–100 ml water per kg lichaamsgewicht,
• Daarnaast dient u na één diarree-ontlasting 5-10 ml per kg lichaamsgewicht te drinken. Voor een volwassene is dit 350-700 ml na elke waterige ontlasting.
• Bij braken, drink 2–5 ml per kg lichaamsgewicht extra, gewoonlijk ongeveer 140–350 ml na elke braakaanval.

Auteursrechtelijk beschermd materiaal: de regels voor herdruk staan vermeld in de regelgeving .