Deskundigen vertellen ons welke vijf voedingsmiddelen, bij dagelijkse consumptie, het risico op kanker verhogen.
Het eten van rood vlees, ultrabewerkt vlees, vlees met een hoog gehalte aan nitrieten en nitraten, of gerookt vlees zou een bepalende factor kunnen zijn bij de ontwikkeling van kanker , vooral colorectale of maagkanker. Zelfs kleine hoeveelheden rood en bewerkt vlees, bijvoorbeeld een plakje spek of ham per dag, kunnen het risico op het ontwikkelen van de ziekte vergroten.
Dat is de conclusie van een nieuw onderzoek van de Universiteit van Oxford, gefinancierd door Cancer Research UK, dat het bewijs levert voor de schade die het eten van rood vlees kan veroorzaken: de onderzoekers schatten dat het eten van drie plakjes spek per dag in plaats van één het risico op darmkanker met 20% kan verhogen.
Ander wetenschappelijk onderzoek, uitgevoerd door het Amerikaanse National Cancer Institute, de WHO en de Mexicaanse overheid, heeft ook licht op deze kwestie geworpen. Er zijn bepaalde bestanddelen en processen geïdentificeerd die deze voedingsmiddelen mogelijk kankerverwekkend maken.
Worsten behoren tot de groep gedroogde vleeswaren en ultrabewerkte voedingsmiddelen. Foto: iStock
Hieronder vindt u een lijst met de soorten, met name de rode , die mogelijk kankerverwekkend zijn bij dagelijkse consumptie:
- Worsten, ham, spek en vleeswaren in het algemeen: bevatten nitrieten en nitraten die, wanneer ze op hoge temperaturen worden bereid, nitrosaminen kunnen vormen. Dit zijn kankerverwekkende stoffen die in verband worden gebracht met darmkanker.
- Gerookt vlees: Bij het roken wordt vlees blootgesteld aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's), die kankerverwekkend zijn.
- Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees: een hoge consumptie van rood vlees, vooral bereid op hoge temperaturen, wordt geassocieerd met een verhoogd risico op colorectale kanker.
- Fastfood (hamburgers, bewerkte pizza's, etc.): Deze voedingsmiddelen bevatten vaak veel verzadigde vetten, transvetten, geraffineerde suikers en natrium. Deze factoren worden in verband gebracht met een hoger risico op obesitas en ziekten zoals kanker.
- Gerookte voedingsmiddelen, waaronder gerookte vis, hebben hetzelfde effect als gerookt rood vlees, omdat ze PAK's bevatten.
eltiempo
