Met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Niclas Nußbaumer neemt het restaurant van The Florentin over

Frankfurt krijgt een van Duitslands meest getalenteerde jonge chefs. Niclas Nußbaumer, onlangs uitgeroepen tot jongste tweesterrenchef van het land, wordt chef-kok in het langverwachte bestemmingsrestaurant van het luxehotel The Florentin, dat in november 2025 zijn deuren opent.

De Althoff Collection maakt een duidelijk statement in de gastronomische wereld met haar nieuwe luxehotel in Frankfurt, The Florentin. Met Niclas Nußbaumer heeft het hotel een van de meest vooraanstaande chef-koks van zijn generatie aangetrokken. De 31-jarige zal verantwoordelijk zijn voor het culinaire concept van het nieuwe restaurant, zo kondigde het team onder leiding van algemeen directeur Boris Messmer aan. Dit meervoudig bekroonde talent verrijkt daarmee de gastronomische scene van de metropool aan de Main.

Een uitzonderlijk talent voor Frankfurt

Nußbaumers carrière is opmerkelijk. Op 14-jarige leeftijd besloot hij een carrière in de gastronomie na te streven, met leerzame periodes bij Hotel Erbprinz in Ettlingen, het Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe en Restaurant Überfahrt aan de Tegernsee. Onlangs maakte hij furore als chef-kok bij de "Mühle" aan de Schluchsee, waar hij in 2023 de jongste chef-kok van Duitsland werd die twee Michelinsterren kreeg. Het tijdschrift "Der Feinschmecker" riep hem in 2024 ook uit tot "Chef van het Jaar".

Hij omschrijft zijn culinaire filosofie als productgericht, verfijnd met klassiek Frans vakmanschap en moderne Aziatische, met name Japanse, invloeden. "Elk bord moet voor zichzelf spreken – eerlijk, gefocust en zorgvuldig bereid", zegt Nussbaumer. Hij legt bijzondere nadruk op de kunst van het sausmaken, die hij als de kern van elk gerecht beschouwt.

Gemeenschappelijke visie voor de Hoofdmetropool

Niclas Nußbaumer zal samen met zijn partner Lea Rupp, die als Head of Service het restaurant mede vorm zal geven, de culinaire toon zetten. Hun doel is om Frankfurt te verrijken met een gastronomische bestemming die nationale en internationale normen stelt. "Met Niclas Nußbaumer kijken we er niet alleen naar uit om een meervoudig bekroonde chef-kok te verwelkomen, maar ook een ware visionair van de jonge generatie fijnproevers", aldus algemeen directeur Boris Messmer.

Frank Marrenbach, CEO van Althoff Hotels, benadrukt eveneens het belang van het duo: "Hun passie en ambitie symboliseren de geest van de Althoff COLLECTION." Het Florentin Hotel zelf zal vanaf november 2025 het luxesegment van Frankfurt aanvullen met architectonische elegantie en een uitgebreid lifestyle-aanbod. De keuken van Nussbaumer vormt het culinaire hart van het hotel.

Al twintig jaar investeert de Stichting Polytechnische Gesellschaft in de toekomst van de stad. Ter gelegenheid van haar twintigjarig bestaan viert de Stichting Polytechnische Gesellschaft samen met Frankfurt een festival op de Opernplatz, dat de kracht van burgerparticipatie benadrukt.

Met € 115 miljoen aan financiering voor onderwijs en sociale cohesie heeft de stichting de afgelopen twee decennia een belangrijke rol gespeeld in de vormgeving van de stad. Als een van de grootste liefdadigheidsinstellingen van Duitsland, voortgekomen uit de Polytechnische Vereniging van 1816, richt ze zich nu op de mensen en ideeën die Frankfurt vormgeven.

Het Operaplein wordt een podium

Drie dagen lang staat Opernplatz in het teken van wat de stichting "polytechnic" noemt: het vermogen van burgers om hun stad zelfstandig vorm te geven. "We vieren Frankfurt en transformeren Opernplatz tot een polytechnisch festivalterrein", legt prof. dr. Frank EP Dievernich , voorzitter van de raad van bestuur van de stichting, uit. "Door uitwisselingen met inspirerende mensen willen we laten zien wat Frankfurt sterk maakt."

Het programma combineert cultuur en wetenschap. Artiesten zoals het elektrische pianoduo Grandbrothers en de Frankfurter Operstudio betreden het podium, terwijl podia zoals het Natuurhistorisch Museum Senckenberg en de Schirn Kunsthalle interactieve programma's aanbieden.

Een sterk netwerk voor de stad

Een brede alliantie van het bedrijfsleven en de maatschappij in Frankfurt steunt het festival. Burgemeester Mike Josef , beschermheer van het festival, erkent de betrokkenheid: "Twee decennia van inzet voor het algemeen belang zijn een uiting van verantwoordelijkheid en geleefde solidariteit."

Hoofdsponsor is de Frankfurter Sparkasse 1822. De lijst met sponsoren, van Bankhaus Metzler tot de KfW Foundation, laat een duidelijke verbintenis zien tussen het Frankfurtse bedrijfsleven en hun stad.

In één oogopslag: Het jubileumfeest

• Wat: Frankfurt. We vieren feest! – 20 jaar Stichting Polytechnische Gesellschaft
• Wanneer: 19-21 september 2025
• Waar: Opernplatz, Frankfurt am Main
• Toegang gratis
• Informatie: dasfeiernwir.de