Mio figlio può mangiare cibo piccante? Un esperto spiega a cosa bisogna fare attenzione

In linea di principio, e quindi anche per i bambini sani che mangiano già cibi solidi, è molto improbabile che il cibo piccante in "dosi fisiologiche", cioè in quantità normali, possa causare danni fisici diretti.

Ad esempio, la capsaicina, il principale ingrediente che provoca il piccante dei peperoncini, agisce principalmente sui recettori del calore nella bocca. Non ci sono prove scientifiche che quantità moderate di cibo piccante, anche in questa fascia d'età, causino danni permanenti alla bocca, al tratto digerente o in qualsiasi altra sede.

Tuttavia, tutto dipende dal dosaggio: i cibi piccanti possono causare momentaneamente fastidio, bruciore in bocca, mal di stomaco o persino vomito. Sebbene la tolleranza individuale vari notevolmente, non dovreste sottoporre i vostri bambini a questo tipo di cibo, perché il "dolore del peperoncino" può essere davvero doloroso.

Come genitori responsabili, dovremmo quindi essere molto attenti . Anche se probabilmente non causerà danni permanenti, non vogliamo sottoporre nostro figlio a inutili disagi . Dovremmo quindi assicurarci che il cibo sia gradito al nostro bambino e non eccessivamente piccante. I cibi molto piccanti sono quindi tabù per un bambino piccolo, almeno nell'Europa occidentale. Gli asiatici probabilmente vedono e vivono le cose in modo un po' diverso.

Uwe Knop, nato nel 1972, è un nutrizionista qualificato, autore e relatore in conferenze presso associazioni professionali, aziende e corsi di formazione medica.

Da una prospettiva scientifica, la risposta puramente razionale è questa: non esistono standard o linee guida chiari per "introdurre i bambini al cibo piccante in modo appropriato". Alcuni dati suggeriscono che un'esposizione precoce a un'ampia varietà di sapori, incluso il piccante leggero, potrebbe probabilmente aumentarne l'accettazione in età adulta. Chi sceglie questo approccio dovrebbe sicuramente farlo gradualmente e in quantità molto piccole per evitare reazioni negative da parte del bambino – si veda la risposta precedente per maggiori informazioni.

Aspettare che il bambino voglia provarlo da solo è anche un possibile approccio, basato sulla sua naturale curiosità. Tuttavia, i genitori responsabili non dovrebbero incoraggiare attivamente il bambino a provare cibi piccanti. Se mostra interesse, offritegli un piccolo assaggio di qualcosa di leggermente piccante e poi osservate la sua reazione. Soprattutto con i bambini piccoli, mangiare dovrebbe sempre essere un'esperienza positiva, piacevole e appagante: saziare la fame deve essere qualcosa di piacevole che il bambino apprezza. Il bruciore doloroso causato da cibi piccanti ha l'effetto esattamente opposto: il bambino ha paura di mangiare. E questo non deve accadere. Se è desideroso di provare qualcosa di piccante da solo, i genitori dovrebbero offrirglielo in piccolissime quantità e assicurarsi che abbia a disposizione del latte (solo le bevande liposolubili "spezzano" la capsaicina!) per lenire la sensazione se il cibo è troppo piccante.

Personalmente, essendo una "grande amante del cibo piccante", mi assicuro che nostra figlia non assaggi mai i miei piatti piccanti, perché sarebbe estremamente doloroso. Il peperoncino nel mio cibo arriverà presto!

In linea di principio, né il sapore né l'aroma di un alimento consumato dalla madre vengono trasferiti direttamente al latte materno. I ricercatori hanno dimostrato che le sostanze attive in termini di odore o sapore presenti nell'aglio o nel caffè passano nel latte materno in quantità molto piccole, a volte sotto forma di metaboliti attivi in ​​termini di odore.

Tuttavia, la presenza nel latte materno di sostanze dal sapore piccante come peperoncino, zenzero o pepe è stata studiata ancora meno di quella relativa ad aromi e sapori. I dati su questo argomento sono quindi molto limitati. Non vi sono prove scientifiche chiare che dimostrino che l'assunzione di capsaicina attraverso il latte materno induca direttamente un appetito accelerato per i cibi piccanti in età adulta. La capsaicina può passare nel latte materno in piccole quantità e alcuni studi suggeriscono che ciò potrebbe alterarne il sapore. Tuttavia, non è chiaro se ciò abbia effetti a lungo termine sulle preferenze di gusto del bambino. In generale, uno studio che fornisca prove conclusive in tal senso è metodologicamente impossibile.

In questo contesto è interessante uno studio dell'Università Tecnica di Monaco : il team di ricercatori ha esaminato se e quali tra le sostanze piccanti presenti negli alimenti (peperoncino, zenzero o pepe) vengono trasmesse al latte materno. Secondo gli scienziati, in questo esperimento né le sostanze piccanti dello zenzero o del peperoncino né la sostanza vegetale secondaria curcumina, presente anch'essa in grandi quantità nel curry, sono passate nel latte materno.

Tuttavia, la sostanza piccante contenuta nel pepe, la piperina, era rilevabile in quantità molto piccole. Le concentrazioni massime osservate erano circa da 70 a 350 volte inferiori alla soglia di percezione del gusto di un adulto. Secondo i ricercatori, sembra quindi piuttosto improbabile che i neonati percepiscano consapevolmente questa "piccantezza". Ciononostante, è ipotizzabile che il consumo regolare di "latte materno pepato" possa contribuire ad aumentare la successiva soglia di tolleranza a tali sostanze. Quindi, tutto rimane vago, come sempre nella ricerca nutrizionale.

Gli adulti dovrebbero assolutamente provarlo: lo consiglio vivamente a chi tollera bene il peperoncino e altri alimenti. Cibi piccanti come aglio, peperoncino e zenzero non sono solo saporiti, ma possono anche offrire benefici per la salute. Questo articolo esplora i potenziali effetti positivi di queste piante sul sistema cardiovascolare, sulla digestione e sul sistema immunitario.

Questo articolo è tratto dall'EXPERTS Circle , una rete di esperti selezionati con una conoscenza approfondita e molti anni di esperienza. Il contenuto si basa su valutazioni individuali ed è in linea con lo stato attuale della scienza e della pratica.