Comment les arêtes de poisson ont-elles été transformées en collagène de haute qualité ?
La professeure Ebru Kondolot Solak , du département de chimie et de technologies de traitement chimique de l'École des sciences techniques de l'université Gazi , a expliqué que son équipe avait obtenu du collagène brut en extrayant des arêtes de poisson et en avait confirmé l'authenticité par des analyses. Elle a précisé que la production s'inscrivait dans une démarche écoresponsable : « En valorisant les déchets de cette manière, nous contribuons à la préservation de l'environnement. Nous protégeons ainsi la faune et la flore et l'écosystème. »
Solak a souligné que les déchets peuvent être recyclés et réintégrés à la nature au lieu d'être jetés, déclarant : « Notre travail implique à la fois la valorisation des déchets et la garantie du développement durable ; nous réalisons une synthèse verte. Nous ouvrons une nouvelle voie à nos étudiants et présentons une nouvelle technique de synthèse pour l'industrie. Des produits performants peuvent être obtenus à partir de nombreux déchets grâce à la synthèse verte. Les arêtes de poisson n'en sont qu'un exemple ; beaucoup d'autres pourraient être envisagés. » Solak a insisté sur le fait que le collagène qu'ils ont obtenu à partir d'arêtes de poisson était très efficace et pur, ajoutant :
« Nous avons utilisé de l'acide acétique 0,5 M lors du processus d'extraction, un procédé respectueux de l'environnement. Ainsi, les arêtes de poisson ont été entièrement transformées en collagène. Les arêtes de poisson, comme d'autres déchets naturels, peuvent être valorisées sans nuire à l'écosystème. Grâce à cette technique, nous contribuons au bien-être de la société sur les plans environnemental, économique et social. »
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