Cet ingrédient sucré contient plus de calcium, de potassium et de magnésium que le sucre raffiné.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus courants en cuisine et est présent dans de nombreux plats et desserts. Son goût en fait un délice auquel les amateurs de sucré ne résisteront pas. Cependant, les nutritionnistes recommandent d'en limiter la consommation et d'opter plutôt pour des alternatives naturelles qui peuvent offrir des bienfaits supplémentaires.

L'une de ces alternatives est le sucre roux ou muscovado, qui a gagné en popularité non seulement pour sa saveur, mais aussi parce qu'il est considéré comme une option moins transformée. Son aspect doré et sa composition lui ont valu le surnom de « poussière d'or ».

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Contrairement au sucre raffiné ou de table, le sucre roux subit un processus moins intensif, ce qui lui permet de conserver une petite quantité de mélasse naturelle. Cette substance foncée, qui reste dans sa structure, Il contient des minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium et le potassium. Leur présence lui confère également une saveur plus prononcée et une texture légèrement plus moelleuse.

Comparé au sucre blanc, ce sucre moins raffiné conserve certains de ses composés d'origine, ce qui lui confère une teinte plus foncée et un goût plus caramélisé. De plus, avec une saveur plus prononcée, Il peut être utilisé en plus petites quantités pour obtenir le même niveau de douceur, ce qui pourrait contribuer à réduire l’apport total en sucre dans l’alimentation.

Le sucre brun est-il vraiment plus sain ?

Bien que beaucoup considèrent le sucre roux comme meilleur que le sucre blanc, les experts soulignent que les différences nutritionnelles entre les deux sont minimes. S'il est vrai que le sucre roux contient des traces de minéraux provenant de la mélasse, Les quantités sont si faibles qu’elles ne représentent pas une contribution significative à l’alimentation quotidienne.

À cet égard, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande que les sucres ajoutés (toutes variétés confondues) ne dépassent pas 10 % des calories quotidiennes. Dépasser ce seuil peut contribuer au développement de problèmes de santé tels que l'obésité, les maladies métaboliques et les caries dentaires.

Quel type de sucre est le plus pratique ?

Le choix entre sucre blanc et sucre roux ne doit pas se baser uniquement sur la valeur nutritionnelle, car en pratique, les deux contiennent des niveaux similaires de calories et de glucides. La véritable différence réside dans le procédé de fabrication et le profil aromatique.

Alors que le sucre blanc subit un processus de raffinage plus rigoureux qui élimine presque complètement la mélasse, le sucre brun en conserve une partie, ce qui le rend légèrement moins transformé. Cela n’en fait pas un aliment sain, mais cela en fait une option qui pourrait être préférée pour sa saveur et ses caractéristiques culinaires.

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Le sucre blanc et le sucre roux doivent être consommés avec modération. Bien que ce dernier contienne des quantités minimes de minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium, son apport à l'alimentation est limité. Par conséquent, l'essentiel est de ne pas privilégier l'un ou l'autre comme source de nutriments, mais plutôt de contrôler la quantité totale de sucre consommée quotidiennement.

BB