Wie gesund ist es, Cochinita-Pibil-Tacos zu essen?

Cochinita Pibil ist ein Gericht aus dem Südosten Mexikos, im Bundesstaat Yucatán , ein Ort, der sich durch die Verwendung lokaler Zutaten in seiner Küche auszeichnet, wie etwa Habanero-Chili, Achiote, Chaya und Bitterorange.

Dies ist das Ergebnis der Verschmelzung der Maya-Kultur mit spanischen und karibischen Einflüssen , die vor 12 Jahren, im Jahr 2013, ebenfalls als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.

In diesem Sinne, Cochinita pibil hat seinen Ursprung in vorspanischer Zeit , und wurde vom 31. Oktober bis 2. November während Hanal Pixan, also Soul Food, genossen.

Dieses Gericht wurde ursprünglich mit Wild, Fasan, Wildtruthahn und Nabelschwein zubereitet. Das Fleisch wurde anschließend mit Achiote mariniert und anschließend im Pib, einem Erdofen, gegart. Jahre später wurde das Wild durch Schweinefleisch ersetzt.

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Dieses Gericht kann in Tacos, Tortas oder Panuchos gegessen werden, immer begleitet von einer Sauce namens Xnipec, die aus Bitterorangen, roten Zwiebeln, Koriander und Habanero-Paprika hergestellt wird.

Was sind seine Vorteile?

• Verbessert die Verdauung: Dieses Gericht enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern, Verstopfung vorbeugen und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.
• Senkt den Cholesterinspiegel: Wie bereits erwähnt, trägt Cochinita Pibil zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Obwohl Schweinefleisch gesättigte Fettsäuren enthält, trägt der Garprozess dazu bei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
• Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit: Dank seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren fördert dieses Gericht die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
• Hilft beim Abnehmen: Da es kalorien- und fettarm ist, ist es ideal für Menschen, die abnehmen möchten. Es ist außerdem reich an Proteinen, die helfen, den ganzen Tag über Energie zu haben.
• Verbessert die psychische Gesundheit: Durch den Gehalt an Vitaminen wie B6 und Mineralien trägt es zur Reduzierung von Stress und Angst bei und trägt so zur Verbesserung der Lebensqualität bei.

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Cochinita pibil enthält außerdem Kalzium, das die Bildung starker Knochen und Zähne sowie die allgemeine Knochengesundheit fördert . enthält Antioxidantien, die die Hautgesundheit verbessern und vorzeitiger Hautalterung vorbeugen.

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