Salz ade: Der entzündungshemmende Ersatz mit mehr Ballaststoffen als Avocado

Die Reduzierung der Salzaufnahme ist eine der am häufigsten wiederholten Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsorganisationen. Überschüssiges Natrium in der Ernährung wird mit Bluthochdruck, Flüssigkeitsretention und anderen Herz-Kreislauf-Komplikationen in Verbindung gebracht. Daher suchen immer mehr Menschen nach Alternativen, um ihre Mahlzeiten zu würzen, ohne zum Salzstreuer greifen zu müssen . Eine dieser weniger bekannten, aber zunehmend geschätzten Möglichkeiten ist ein natürliches Gewürz, das sich ebenfalls durch seinen Nährstoffgehalt auszeichnet.

Dies ist der rosa Pfeffer ( Schinus terebinthifolius ), auch bekannt als brasilianischer Pfefferbaum . Obwohl er Pfeffer heißt, gehört er nicht zur selben Gattung wie schwarzer Pfeffer. Seine rosa, getrockneten Früchte werden ganz oder leicht zerstoßen verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verbessern, ohne dass Salz verwendet werden muss . Er verleiht eine weiche, leicht süße und aromatische Note, ideal für Salate, Fleisch, Fisch oder sogar Desserts. Da er kein Natrium enthält, kann er eine Alternative zu salzarmen Diäten sein und erfreut sich in der gesunden Küche großer Beliebtheit.

Neben seinem Geschmack hat rosa Pfeffer aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile das Interesse von Forschern geweckt. Eine im Brazilian Journal of Pharmacognosy veröffentlichte Studie analysierte beispielsweise die Wirkung von Blatt- und Fruchtextrakten des Schinus terebinthifolius und zeigte, dass diese in experimentellen Modellen neben antioxidativen und antiproliferativen Eigenschaften auch eine signifikante entzündungshemmende Wirkung besitzen. Diese Eigenschaften könnten bei der natürlichen Behandlung bestimmter Entzündungsprozesse Anwendung finden, die Autoren betonen jedoch den Bedarf an weiterer Forschung.

Zu den Wirkstoffen des rosa Pfeffers zählen Flavonoide, Terpene und Tannine , in vielen Pflanzen vorkommende Stoffe, die in verschiedenen Studien entzündungshemmende, antioxidative und antimikrobielle Wirkungen gezeigt haben.

Hoher Ballaststoffgehalt

Ernährungsphysiologisch zeichnen sich rosa Pfefferkörner durch ihren hohen Ballaststoffgehalt aus. Er liegt zwischen 25 und 30 Gramm pro 100 Gramm und ist damit proportional höher als bei anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Mandeln, Avocados oder Kiwis. Obwohl sie in kleinen Mengen verzehrt werden, können sie die Darmpassage verbessern und zusätzlich Geschmack verleihen, ohne Kalorien oder Natrium zu enthalten. Diese Kombination funktioneller Elemente macht rosa Pfefferkörner zu einer attraktiven Zutat für die Verdauungsgesundheit.

Am häufigsten wird es als Gewürz verwendet, in einigen südamerikanischen Ländern wird es jedoch auch traditionell als Aufguss aus Blättern oder Früchten konsumiert, um Verdauungsbeschwerden, Entzündungen oder leichte Atemwegsreizungen zu lindern. In diesem Fall wird ein Teelöffel mehrere Minuten in heißem Wasser gezogen und als traditioneller milder Tee getrunken.

Wie bei jeder Pflanze mit Wirkstoffen ist ein maßvoller Verzehr zu empfehlen . Personen mit einer Allergie gegen Cashewnüsse oder Pistazien sollten auf Cashewnüsse oder Pistazien verzichten, da diese zur gleichen botanischen Familie (Anacardiaceae) gehören. Wichtig ist außerdem die eindeutige Identifizierung der Nüsse, da es ähnliche, ungenießbare Arten gibt.