Die Angabe der Kalorienzufuhr des Menüs hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht

Eine Studie der Universität Alicante, Spanien, in Zusammenarbeit mit verschiedenen nordamerikanischen Universitäten bestätigt Die Nützlichkeit der Angabe des Kaloriengehalts von Restaurantmenüs zur Bekämpfung von Übergewicht.

Die Arbeit, die im Journal of the European Economic Association unter dem Titel „Calorie Publication in Restaurants, Obesity and Consumer Well-being“ veröffentlicht wurde, ist von den Forschern Charles Courtemanche (University of Kentucky), David Frisvold (University of Iowa), Marietou Ouayogode (University of Wisconsin), Michael K. Price (University of Alabama) und David Jiménez vom Department of Foundations of Economic Analysis (FAE) der Universität Alicante (UA) unterzeichnet.

Untersuchungen lassen darauf schließen, dass eine bessere Kalorienangabe bei jedem Menüpunkt das Übergewicht der Verbraucher verringert, berichtete die UA letzten Montag in einer Erklärung.

Konkret beträgt die Reduktion des Body-Mass-Index (BMI) bei adipösen Patienten Studien mit Daten aus den USA zufolge 0,19 Punkte.

„Für Übergewichtige und Fettleibige ist dies kein signifikanter Rückgang, aber es bestätigt, dass diese Maßnahme positive Auswirkungen auf die Gesundheitspolitik gegen Fettleibigkeit hat und als Reaktion auf das Übergewichtsphänomen in westlichen Gesellschaften eingesetzt werden kann. Zweifellos ist die Reaktion der Verbraucher umso besser, je mehr Informationen es gibt, was sich in einer Reduzierung der Kalorienaufnahme niederschlägt“, erklärte Jiménez.

Negativer Effekt bei Personen mit Normalgewicht festgestellt

Der Forscher wies jedoch darauf hin, dass es negative Auswirkungen auf Menschen mit Normalgewicht oder sogar auf solche gibt, deren BMI unter dem empfohlenen Wert liegt. Die Studie kommt zu dem Ergebnis, dass sich bei Personen mit einem niedrigeren BMI eine Reduzierung der Kalorienaufnahme unter den Bedarf auch auf ihr Wohlbefinden auswirkt.

Die Analyse des Wohlbefindens ist für diese Arbeit von grundlegender Bedeutung, da es sich hierbei um eine Variable handelt, die ebenfalls auf der Grundlage von Studien- und Verbrauchsdaten gemessen wurde. Diese Daten wurden über Jahre hinweg durch den Vergleich von Daten aus ähnlichen Gebieten entwickelt, in denen die Kalorieninformationen auf den Speisekarten angewendet wurden bzw. nicht.

Vor allem, weil die Studie der Autoren des Artikels nicht nur die Auswirkungen der verpflichtenden Kalorienberichterstattung messen wollte, sondern auch die Gründe für die Reaktionen der Kunden auf die ihnen gebotenen Verhaltensanreize.

Ziel der Analyse war es, die Unterschiede in den Antworten von Kunden zu ermitteln, die über Kalorieninformationen zu ihrem Menü verfügten, und von Kunden, bei denen dies nicht der Fall war.

Tatsächlich haben Kalorienangaben auf Speisekarten einen ganz klaren Effekt, da sie mit dem Wissen verbunden sind, dass der Verzehr bestimmter Nahrungsmittel als übermäßig angesehen werden könnte und Schuldgefühle, Unbehagen oder Unbehagen hervorrufen kann – Gefühle, die die Entscheidungen der Kunden hinsichtlich ihrer Ernährung im Verhältnis zu ihrem Gewicht beeinflussen.

Aber, und hier liegt eines der interessantesten Elemente der Studie, bei den Menschen, deren BMI unter dem empfohlenen Wert liegt, tritt ein doppelter negativer Effekt auf: Sie reduzieren ihre Kalorienaufnahme und die Informationen wirken sich auf ihr „Wohlbefinden“ aus.

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