Beslenme: İtalyanların beslenme alışkanlıkları kötüleşiyor, ISS'ye göre 'daha düşük kaliteli ve daha fazla işlenmiş gıda'

İtalyanların beslenme alışkanlıkları bozuluyor: "Bu gıdaların kalitesi düşüyor ve aşırı işlenmiş gıdaların (UPF) tüketimi artıyor. Toplam gıda tüketiminin ağırlıkça yalnızca %6'sını oluşturmalarına rağmen, günlük enerji alımının %23'ünü karşılıyorlar." Bu bulgu, İtalyan Ulusal Sağlık Enstitüsü Gıda, Beslenme ve Sağlık Bölümü direktörü Laura Rossi tarafından koordine edilen ve İtalyanların gıda tüketiminin son 15 yıldaki evrimini analiz eden bir çalışmanın bulguları arasında öne çıkıyor. Çalışma 'Frontieres in Nutrition' dergisinde yayınlandı.

Rossi, "Araştırmamızın sonuçları," diyor, "tavsiyelere uyumda hafif bir kötüleşmeye işaret ediyor. Hayvansal gıdaların, özellikle kırmızı et ve şarküteri ürünlerinin aşırı tüketimi ve baklagiller gibi bitkisel protein kaynaklarının, özellikle de bitkisel gıdaların düşük tüketimi söz konusu. Karbonhidratları suç sayma ve tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar, şarap ve bira gibi birçok lüks gıda tüketme eğilimindeyiz. Bu durum özellikle yetişkinler için geçerliyken, yaşlılar ve kadınlar için durum biraz daha iyi. Bu olumsuz eğilimin arkasında UPF tüketimindeki artış yatıyor."

Yazarlar—ISS raporlarına göre—İtalyanların diyetlerinin kalitesini, 2005-2006 yıllarında 2.313 yetişkin ve 290 yaşlı insandan ve 2018-2020 yıllarında 726 yetişkin ve 156 yaşlı insandan toplanan verilere dayanarak, erkek ve kadınların %50/%50 oranında olduğu bir örneklemden, İtalyan Beslenme Kılavuzlarına Uyum Göstergesi (AIDGI) ve Sürdürülebilirlik ve Sağlık Dünya Endeksi'ni (Wish2.0) kullanarak değerlendirdiler. İki gösterge kullanılarak elde edilen puanlar teorik maksimumun yaklaşık %50'sidir; bu rakam diyetlerimizde önemli iyileştirme alanları olduğunu açıkça göstermektedir. Çalışma, 65 ila 74 yaş arasındaki İtalyanların, özellikle kadınların, yetişkinlere (18-64) göre daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları izlediğini göstermektedir. Ve zamanla, yaşlı yetişkinler beslenme düzenlerini iyileştirirken (+%5,6 Aidgi ve +%2,8 Wish2.0), yetişkinler beslenme düzenlerinde kötüleşme gösterdi (iki gösterge için -%5,9 ve -%5,1). (devamı)