İngilizlerin çok sevdiği, 'daha genç yaşta ölmemize' neden olan, bunama ve kanser riskini artıran yiyecekler
İngilizlerin çok sevdiği bir yiyecek, araştırmalara göre sadece daha genç yaşta ölme riskinizi artırmakla kalmayıp sizi bir dizi ölümcül hastalığa karşı savunmasız hale getirebilir. Bu yiyeceği düzenli olarak yemek, bunama, kalp hastalığı ve hatta kanser geliştirme şansınızı artırabilir.
Söz konusu yiyecek? İşlenmiş et. Bu, tütsüleme, kürleme, tuzlama veya koruyucu madde ekleme gibi koruma tekniklerinden geçmiş herhangi bir eti ifade eder.
Bunlara jambon, sosisli sandviç, şarküteri etleri ve tabii ki İngiliz kızartmasının iki ana bileşeni olan pastırma ve sosisler gibi yaygın ürünler dahildir. 2013 yılında BMC Medicine dergisinde yayınlanan yarım milyon kişi üzerinde yapılan bir çalışma, işlenmiş et açısından zengin diyetlerin erken ölümlerle bağlantılı olduğu sonucuna vardı.
Ayrıca kardiyovasküler hastalık ve kanser riskinin artmasıyla da bağlantılıydı. Araştırmacılar, etin korunmasında kullanılan tuz ve kimyasalların sağlığa zarar verebileceğini ileri sürdü.
13 yıllık bir süre zarfında her 17 katılımcıdan biri öldü. Her gün 160 gr'dan fazla işlenmiş et tüketenlerin - iki sosis ve bir dilim pastırmaya eşdeğer - yaklaşık 20 gr yiyenlere göre ölme olasılıklarının %44 daha fazla olduğu hesaplandı.
Çalışma ayrıca çok fazla işlenmiş et tüketen kişilerin obez olma olasılığının daha yüksek olduğunu ve sigara içenlerin sağlığa zararlı olduğu bilinen diğer davranışlara sahip olduğunu gösterdi. Ancak bu risk faktörleri hesaba katıldığında bile, işlenmiş et yine de sağlığa zararlıdır.
Tavuk ve hindi gibi yağsız etleri yemenin aynı etkiye sahip olduğu gösterilmemiştir. Çalışmanın yazarları şunları yazmıştır: "İşlenmiş et tüketimiyle kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve 'diğer ölüm nedenleri' arasında önemli ilişkiler gözlemlenmiştir. Kümes hayvanı tüketimi her nedene bağlı ölümle ilişkili değildir.
“Analizimizin sonuçları, işlenmiş et tüketimi ile özellikle kardiyovasküler hastalıklara bağlı olmak üzere kanser kaynaklı ölüm oranları arasında orta düzeyde pozitif bir ilişki olduğunu desteklemektedir.”
Bulguları Edinburgh Üniversitesi'ndeki bir ekibin araştırmasıyla destekleniyor. The Lancet Planetary Health'te yayınlanan çalışmalarında, işlenmiş et tüketiminizi %30 oranında azaltmanın önemli sonuçlar görmek için yeterli olduğunu buldular.
Daha spesifik olarak, Amerikalıların 10 yıllık bir süre içerisinde tüketimlerini bu miktarda azaltmaları durumunda bunun aşağıdaki sonuçlara yol açabileceğini tespit ettiler:
- Tip 2 diyabet vakalarında 353.000 azalma
- 92.500 daha az kardiyovasküler hastalık vakası
- 53.300 daha az bağırsak kanseri vakası.
Ayrıca, tüm sebeplerden 16.700 daha az ölüme yol açabilir, dediler. 242 milyondan fazla yetişkinin verilerine göre bu, her hafta 10 dilim pastırmayı kesmeye eşdeğer olacaktır.
Çalışmanın bir parçası olarak, işlenmiş ve işlenmemiş kırmızı et tüketimini çeşitli derecelerde azaltmanın halk sağlığını nasıl etkileyeceğini simüle etmek için bilgisayar modellemesi kullanıldı. Bu bulgular, pastırma, sosisli sandviç ve şarküteri etleri gibi işlenmiş etler için en önemliydi, ancak işlenmemiş kırmızı et alımını sınırlamanın da faydaları vardı.
Bu çalışmalardan ayrı olarak, araştırmalar işlenmiş kırmızı et yemenin demans riskinizi artırabileceğini buldu. Bu yılNeurology dergisinde yayınlanan bir makale, günlük olarak çeyrek porsiyondan fazla işlenmiş kırmızı et yiyen kişilerin daha az yiyenlere kıyasla demans geliştirme riskinin %13 daha yüksek olduğunu gösterdi.
Çalışmanın yazarları şunları kaydetti: "Özellikle işlenmiş kırmızı et olmak üzere daha fazla kırmızı et tüketimi, bunama ve daha kötü bilişsellik geliştirme riskinin daha yüksek olmasıyla ilişkilendirildi. Kırmızı et tüketimini azaltmak, bilişsel sağlığı desteklemek için diyet kılavuzlarına dahil edilebilir."
British Heart Foundation'a (BHF) göre, Birleşik Krallık için mevcut öneriler, kırmızı ve işlenmiş et tüketimini günde 70 gram veya daha azıyla sınırlamayı amaçlıyor.
Daily Express
