Video. Balkabağı, kabak, butternut kabak: Bu sonbahar ve kış aylarında neden kabak yemelisiniz?

Balkabağı, temel vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Sarı veya turuncu rengi, tüketildiğinde vücutta A vitaminine dönüşen karotenoid pigmentlerinden kaynaklanır. A vitamini , göz sağlığı, sağlıklı cilt ve sağlıklı bir bağışıklık sistemi için çok önemlidir . Balkabağı ayrıca, hücreleri oksidasyondan korumaya ve etkili bir bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olan C ve E vitaminleri içerir. Balkabağı, kabak ve kabak da iyi sindirime ve tokluk hissine katkıda bulunan önemli bir diyet lifi kaynağıdır.

Balkabağı , karotenoidler (beta-karoten, alfa-karoten, lutein ve zeaksantin) gibi antioksidan bileşikler açısından zengindir. Çeşitli çalışmalara göre , bunlar hücreleri özellikle serbest radikallerin neden olduğu yaşlanma hasarından korumada önemli bir rol oynar. Bu antioksidanlar ayrıca, kardiyovasküler hastalıklar ve bazı kanserler gibi kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olan anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir.

Bağışıklık sistemi

Sonbahar ve kış aylarının soğuk aylarında kabak yemek, bağışıklık sistemi için özellikle faydalıdır. Balkabağı, kabak ve kabakta bulunan doğal C vitamini, mevsimsel enfeksiyonlarla savaşmak için gerekli olan beyaz kan hücrelerinin üretimine katkıda bulunur . Beta-karoten ayrıca, özellikle enfeksiyonlara karşı bariyer görevi gören mukoza zarlarının sağlığını korumaya yardımcı olarak etkili bir bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olur.

Lif, potasyum ve antioksidanlarla birlikte kalp-damar sağlığında önemli bir rol oynar. Potasyum, sodyumun (tuz) etkilerini dengeleyerek kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur ve yüksek tansiyon ve felç riskini azaltır. Lif ise safra asitlerini sindirim sisteminde hapsederek kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve vücut tarafından emilimini azaltır.

Balkabağı doğal olarak düşük kalorilidir, bu da onu kilo verme veya beslenmenizi dengeleme konusunda harika bir yardımcı haline getirir. Lif açısından zengin olan balkabağı, aynı zamanda tokluk hissini korumaya yardımcı olarak öğünler arasında istenmeyen atıştırmaların azaltılmasına yardımcı olur. Yoğun ve hafif unlu yapısı, bazı tariflerde nişastalı yiyeceklerin yerine kullanılarak daha hafif hale getirilmesine (örneğin patates kızartması yerine balkabağı kızartması) olanak tanır ve kalori alımını önemli ölçüde etkilemeden öğün hacmini artırabilir.

Göz sağlığı

Çoğu kabak çeşidi yüksek miktarda beta-karoten içerir. Bu güçlü antioksidan, diğer faydalarının yanı sıra göz sağlığını korumaya da yardımcı olur. 2023 yılında Avustralya'da yapılan bir araştırma, karotenoid tüketiminin yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azalttığını ortaya koymuştur.

Balkabağı, sindirimi yavaşlatmaya ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan çözünür lif açısından zengindir. Bu, diyabet hastaları veya bu hastalığa yakalanma riski taşıyan kişiler için faydalı olabilir. Ayrıca, 2018 tarihli bir Brezilya araştırmasına göre , günlük beslenmenize kabak çekirdeği eklemek kan şekeri seviyelerini daha iyi düzenlemeye yardımcı olabilir.

Balkabağı, içerdiği lif sayesinde sindirim sağlığına büyük ölçüde katkıda bulunur. Lif, diğer faydalarının yanı sıra bağırsak düzenini destekler ve kabızlığı önler. Ayrıca, genel sağlık için gerekli olan bağırsak mikrobiyotasındaki bakterileri besleyerek sağlıklı bir yaşam sürmeye katkıda bulunur.

Kabak nasıl hazırlanır?

Balkabağının en önemli faydalarından biri mutfaktaki çok yönlülüğüdür. Kavrulabilir, buharda pişirilebilir, çorbalara, pürelere veya güveçlere eklenebilir veya ünlü Amerikan balkabağı turtası gibi tatlı tariflerde kullanılabilir. Bu sebzelerdeki karotenoidler, sebzeler pişirildiğinde veya püre haline getirildiğinde ve sıvı yağ gibi yağlarla servis edildiğinde en iyi şekilde emilir. Dolayısıyla, balkabağı tüketiminizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, onları bu şekilde pişirmelisiniz.

Dikkat edin, bütün kabaklar yenilebilir değildir.

Ancak dikkatli olun: tüm kabaklar yenilebilir değildir. Tüketim amaçlı kabaklar ile süs amaçlı kabaklar arasında ayrım yapmalısınız. Kabaklarınızı bir marketten satın alırsanız, herhangi bir risk yoktur: genellikle satışa sunulan çeşitler, tamamen yenilebilir olacak şekilde önceden seçilir. Öte yandan, sebze bahçenizde yalnızca kökenini bildiğiniz türleri tüketmeye dikkat edin ve birkaç tür yakınlarda bir arada bulunuyorsa istemsiz melezleşmeye karşı dikkatli olun. Anses'e göre , "yenmeyen türlerin toksisitesi esas olarak sindirimle ilgilidir; meyvelerin hoş olmayan tadından ve özellikle bağırsak düzeyinde şiddetli bir müshil etkisinden sorumlu olan kukurbitasin adı verilen acı ve sitotoksik moleküllerin varlığıyla bağlantılıdır", yani "sindirim ağrısı, mide bulantısı, kusma, bazen kanlı ishal veya hatta hastaneye yatmayı gerektiren şiddetli dehidratasyon".