Deri yemek ne kadar sağlıklı?

Meksika'da satılan atıştırmalıklar arasında hazır chicharrones gibi kabuklu olanlar da var, ancak bunların neyden yapıldığını biliyor musunuz?

Mezelerin derileri domuz etidir.

Hazır chicharrón istediğinizi söylediğinizde, sokak yemekleri konusunda deneyimi olmayan birinin aklına domuz eti chicharrón gelebilir. Gerçek şu ki, bu, diğer tüm malzemeler için bir tabak görevi gören un bazlı bir atıştırmalık, ancak bu, bu hazırlığın biraz domuz eti içermediği anlamına gelmiyor.

Meksika Gastronomisi Ansiklopedik Sözlüğü şunu açıklıyor: Ünlü cueritos, sirke ve otlarla pişirilip marine edilmiş domuz derisiyle hazırlanıyor.

OKU: Bolilloyu kırıntılarla mı yoksa kırıntısız mı yemek daha sağlıklıdır?

Carnitas taco'nuzda sipariş ettiğiniz deriye neden benzemediklerini merak ediyor olabilirsiniz. Çünkü hazırlanışları farklıdır; Carnitas domuz yağında kızartılırken, atıştırmalıklara eklenenler pişirilir.

Son lezzetini veren baharatlar değişebilse de çoğu durumda deri, turşulama adı verilen bir işlemden geçirilir. Turşu, tuz veya sirke solüsyonunda bekletilip, kendi kendine veya Lactobacillus plantarum adı verilen bir bakteri aracılığıyla fermente edilen gıdalardır. Bu işlem gıdanın pH değerinin düşmesine ve asitliğinin artmasına neden olur, bu da gıdanın uzun süre saklanabilmesini sağlar.

Turşulanmış derinin artıları ve eksileri

Artık atıştırmalıklarınıza eşlik eden o lezzetli küçük deri parçalarının neyden yapıldığını öğrendiğinize göre, bunları tüketmenin faydalarını ve dezavantajlarını da bilmeye değer.

L Bu hazırlığın olumlu tarafı, sirke içeriği nedeniyle, Gaz ve karın şişkinliğini önlemenin yanı sıra sindirimin daha iyi olmasına yardımcı olur.

İlginizi çekebilir: Bal tüketmek ne kadar sağlıklıdır ve hangi miktarlarda tüketilmelidir?

Öte yandan jelatinimsi yapısı kısa sürede tokluk hissi yarattığı için az miktarda yiyerek karnınızı doyurabilirsiniz.

Deriler hayvansal kökenli olmaları nedeniyle protein, A ve B vitaminleri, kalsiyum, magnezyum ve demir gibi mineraller de içerirler.

Ama olumsuz bir yanı da var. Bu içerikte yüksek oranda sodyum, kolesterol ve karbonhidrat bulunmaktadır. Ayrıca kalorisi de yüksektir; 100 gramında 544 kilokalori tüketilir.

*Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03

MV