Вот как приготовить пасту, чтобы избежать скачков сахара в крови и тяги к еде

Распространенная ошибка при приготовлении пасты значительно увеличивает ее гликемический индекс.

Пасту любят почти все. И это понятно: помимо того, что она доступна, этот основной продукт итальянской кухни можно приготовить множеством способов, чтобы удовлетворить любой вкус. Когда дело доходит до готовки, у каждого свои вкусы. Некоторые клянутся, что паста приготовлена ​​аль денте , в то время как другие предпочитают более вареную. Но помимо вкуса, способ приготовления пасты не лишен пользы для здоровья.

Он действительно может влиять на уровень сахара в крови, уровень глюкозы (и, следовательно, сахара) в крови. Все продукты, содержащие углеводы, имеют «гликемический индекс» или ГИ, который определяет скорость, с которой они повышают уровень сахара в крови при употреблении. Этот показатель, изначально разработанный для диабетиков, для которых он особенно важен, стал популярным среди широкой общественности.

Продукты с высоким ГИ (выше 70), такие как хлеб или обработанные продукты, считаются ограниченными, чтобы избежать резких скачков сахара в крови и, следовательно, увеличения веса. Напротив, продукты с низким ГИ, такие как овощи, обеспечивают более постепенное повышение сахара в крови, что помогает вам дольше оставаться сытым и избегать гипогликемии (тяги к сладкому).

ГИ макаронных изделий составляет около 50, что является умеренным показателем. Но гликемический индекс продукта — не единственный фактор, который следует учитывать. Уровень сахара в крови варьируется в зависимости от того, употребляется ли продукт отдельно или в составе еды. Он также меняется при приготовлении. Фактически, чем больше макароны готовятся, тем выше их гликемический индекс. Когда они мягкие, их ГИ может стать высоким, достигая 70.

Чтобы избежать скачков сахара в крови, лучше всего готовить пасту al dente. В идеале ешьте ее с овощами, так как клетчатка « помогает контролировать уровень сахара в крови, ограничивая усвоение сахара », согласно веб-сайту Manger Bouger . Другой альтернативой является переход на цельнозерновую пасту, которая имеет более низкий гликемический индекс, чем белая паста. Она также более питательна, так как богаче клетчаткой, витаминами и другими полезными веществами!