Não deixe que a carne do feriado represente qualquer perigo! Carne mal cozida pode causar sérios problemas estomacais e intestinais! Por quanto tempo os cortes de carne devem ficar no congelador?
O especialista em nutrição e dieta Ayşegül Akkaya Erden nos lembrou das regras para o consumo saudável de carne vermelha e prevenção de problemas estomacais e intestinais durante o feriado do Eid al-Adha se aproxima. O nutricionista Erden, que enfatizou que a carne deve ser obtida de animais sacrificados que tenham passado por controle veterinário, preparada com métodos de cozimento adequados e consumida em porções suficientes, disse que servir a carne com folhas de limão para facilitar a digestão também é uma abordagem saudável.
O nutricionista Erden, que enfatizou a importância de métodos que preservem os valores vitamínicos e minerais ao cozinhar carne para sacrifício, disse: "Em termos de valor vitamínico e nutricional, seria mais saudável cozinhar a carne fervendo e grelhando. Fritar deve ser evitado. Cozinhar a carne com vegetais em vez de consumi-la sozinha, com legumes grelhados ou saladas, é uma abordagem saudável em termos de diversidade nutricional e facilidade de digestão. Como a carne para sacrifício recém-abatida é dura, especialmente pessoas com problemas gastrointestinais devem mantê-la na geladeira por alguns dias antes de consumi-la."
O nutricionista Erden, que chamou a atenção para os sérios riscos da toxoplasmose congênita durante a gravidez, alertou: "Consumir carne malpassada ou crua pode fazer com que o parasita Toxoplasma gondii passe para os humanos e causar problemas de saúde permanentes no feto". Ele afirmou que a toxoplasmose pode causar danos ao cérebro, aos olhos e aos órgãos vitais do bebê e ressaltou que a carne consumida pelas gestantes deve ser bem cozida. A nutricionista Erden, que mencionou que uma das situações mais importantes a serem observadas durante o feriado é a infecção por oxiúros, disse: "Os vermes intestinais, que são transmitidos por carne malpassada e afetam principalmente crianças, podem causar problemas gastrointestinais graves. Os oxiúros são transmitidos pela boca ou pelas fezes e se instalam nos intestinos, causando sintomas como diarreia, dor abdominal, perda de apetite e salivação noturna. Portanto, métodos saudáveis de cozimento, como ferver, assar e grelhar, devem ser preferidos. É fundamental que as carnes sejam preparadas por períodos de tempo adequados e que o interior esteja completamente cozido."
"PRODUTO BACTERIANO EM CARNE DE ESPERA"O nutricionista Erden afirmou que bactérias podem se proliferar facilmente se a carne sacrificada for deixada do lado de fora por muito tempo até ser entregue em casa, e disse: "O armazenamento higiênico da carne é de fundamental importância para a prevenção de intoxicações. Por esse motivo, a carne deve ser entregue do matadouro o mais rápido possível e congelada após descansar na geladeira por 4 a 5 horas. Armazenar a carne cortada em pedaços de forma seca e limpa previne o crescimento bacteriano. Congelá-la anotando a data após remover a umidade com um papel-toalha esterilizado é um dos métodos mais saudáveis."
A nutricionista Erden, que afirmou que o período de armazenamento varia dependendo do tamanho da carne e se ela foi processada, disse: "Pedaços de carne podem ser armazenados no congelador por 6 a 12 meses, miúdos por 2 a 3 meses e carne moída por 3 a 4 meses. Carne de frango e peru não devem exceder 3 meses. Produtos processados, como sucuk e linguiça, devem ser armazenados por 1 a 2 meses, e carne cozida por 2 a 3 meses. Além disso, a carne retirada do congelador não deve ser congelada novamente."
A nutricionista Erden, que listou os aspectos a serem considerados para um sistema digestivo saudável durante o Eid al-Adha, disse: "Comece o dia com um café da manhã leve, coma com frequência, mas pouco, e tente não ficar com fome por mais de 2 a 3 horas; isso será benéfico para sua saúde metabólica. O clima quente e o consumo excessivo de proteínas podem causar perda de líquidos no corpo, portanto, certifique-se de beber de 2 a 3 litros de água por dia. Tenha cuidado para não consumir bebidas com cafeína em excesso, como chá e café. Coma devagar e mastigue bem as refeições, para não forçar o estômago. Consuma saladas de limão com carne, pois isso aumenta a absorção de ferro presente nela. Evite doces, sobremesas e alimentos que contenham excesso de açúcar e gordura; em vez disso, aumente o consumo de vegetais e frutas. O consumo excessivo de carne, sobremesas e chocolate durante o feriado pode causar problemas como azia, indigestão e gases, portanto, tenha cuidado com o controle das porções. Para aqueles com problemas cardiovasculares, diabéticos e de pressão arterial, prefira carnes magras ou com baixo teor de gordura e tenha um cuidado especial com suas porções."
O nutricionista Erden, que destaca que uma das regras mais básicas para uma vida saudável é a atividade física, disse: "Caminhadas leves durante o feriado facilitam a digestão e previnem o ganho de peso esperado. Passar o Eid al-Adha com uma dieta saudável, equilibrada e consciente protege a saúde do trato gastrointestinal e cria um efeito protetor contra doenças crônicas a longo prazo."
(İHA) Este conteúdo foi publicado por Sedef Karatay
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