Infográficos. Higiene, rastreabilidade dos produtos: quais são os resultados das inspeções sanitárias em Franche-Comté?
Muitos estabelecimentos em Bourgogne-Franche-Comté, como restaurantes, padarias e açougues, passaram por inspeções sanitárias. Em 2024, mais de 2.500 estabelecimentos foram inspecionados, alguns dos quais revelaram não conformidades que poderiam resultar em advertência, notificação formal ou fechamento. Mas quais são os resultados dessas inspeções em Franche-Comté?
Em 2024, mais de 2.500 exames de saúde foram realizados na Borgonha-Franco-Condado. Foto ER/ Cédric Jacquot.
Em 2024, mais de 2.500 inspeções sanitárias foram realizadas em Bourgogne-Franche-Comté pelas direções departamentais de proteção da população (DDPP) e pelos serviços de prevenção à fraude. Esta nova organização, em operação desde janeiro de 2024, avalia as condições de higiene, o cumprimento das datas de validade e a rastreabilidade dos produtos.
2.557 cheques em 2024 na Borgonha-Franche-ComtéEstas inspeções abrangem todos os estabelecimentos envolvidos em atividades do setor alimentar. A sua frequência é determinada por uma análise de risco que leva em consideração o tipo e o volume de atividades, os resultados de inspeções anteriores e as reclamações dos consumidores. Em 2024, a maioria das inspeções incidiu sobre restauração (1.417) , seguida de estabelecimentos de venda direta ao consumidor, como padarias (868) e estruturas de restauração coletiva (272).
Essas verificações foram realizadas por 10 inspetores do delegado e cerca de quarenta inspetores das direções departamentais de emprego, trabalho, solidariedade e proteção da população (DDETSPP) de nível regional.
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As inspeções sanitárias concentram-se em diversos aspectos, incluindo o projeto e a higiene das instalações e equipamentos, a higiene e o treinamento dos funcionários. O controle da cadeia de produção, incluindo autoinspeções e rastreabilidade, também é considerado. Por vezes, são observadas não conformidades, sendo as mais frequentes relacionadas à manutenção e limpeza das instalações ou equipamentos, monitoramento insuficiente da cadeia de frio, falhas no controle de processos de risco (cozimento em baixa temperatura, cozimento sous-vide) e descumprimento das datas de validade.
Avisos formais para 37 estabelecimentos em Franche-ComtéEm Franche-Comté, 37 estabelecimentos inspecionados entre maio de 2024 e maio de 2025 apresentaram um nível de higiene de "necessita de melhorias". Esses estabelecimentos foram formalmente notificados e obrigados a implementar medidas corretivas. Em caso de descumprimento, sanções mais severas poderão ser aplicadas, incluindo o fechamento administrativo em situações que exijam correção urgente.
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Na Borgonha-Franco-Condado, a DRAAF estima que 370 estabelecimentos na região foram afetados por uma avaliação de "necessidades de melhoria" em algum momento de 2024, o que representa 16% das inspeções . "Na maioria dos casos, as não conformidades são corrigidas", relata a DRAAF. Vale ressaltar que os últimos dados utilizados datam de abril de 2025, e algumas avaliações podem ter sido alteradas desde então.
Verificações de saúde: 4 níveis de higiene
- Altamente satisfatório se o estabelecimento estiver em conformidade ou tiver pequenas não conformidades.
- Seria satisfatório se a administração emitisse uma simples advertência ao estabelecimento (carta de lembrete dos regulamentos com vistas à melhoria das práticas), mas não impusesse nenhuma sanção.
- A ser melhorado caso a administração tenha determinado formalmente ao estabelecimento o cumprimento das normas sanitárias dentro de determinado prazo sob pena de sanção (será realizada nova vistoria para verificar a implementação das medidas corretivas).
- A ser corrigido com urgência caso o estabelecimento possa colocar em risco a saúde do consumidor. A administração impôs uma sanção (por exemplo, o fechamento do estabelecimento).
L'Est Républicain
