Atenção! Razões pelas quais você NÃO deve comer batatas germinadas

A batata é um dos alimentos mais consumidos no mundo, mas quando começa a brotar ou desenvolver brotos verdes, pode se tornar um risco à saúde. Embora muitas pessoas a consumam cortando as partes afetadas, é importante saber por que comê-la nesse estado pode ser perigoso.

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Quando as batatas começam a brotar, seus níveis de solanina, um composto natural que atua como defesa contra pragas e infecções, aumentam. Essa substância está presente principalmente nos germes, na casca verde e nas áreas próximas aos brotos. Embora pequenas quantidades geralmente não representem um problema, o consumo excessivo pode causar sintomas de intoxicação.

Entre os efeitos mais comuns da solanina estão dor de estômago, náuseas, vômitos, diarreia, dor de cabeça, tontura e até problemas neurológicos se ingerido em grandes quantidades. Em casos raros e extremos, a intoxicação grave pode exigir atenção médica urgente.

É possível usar batatas germinadas?

Em alguns casos, se a batata estiver firme e os brotos pequenos, é possível removê-los completamente, juntamente com as partes verdes da casca, e cozinhá-los adequadamente. No entanto, se o tubérculo estiver macio, enrugado ou com brotos longos, é melhor não comê-lo, pois seu teor de solanina pode ser muito alto.

Como evitar que germinem

Para manter as batatas em boas condições e evitar que germinem prematuramente, o ideal é armazená-las em um local fresco, seco e escuro, longe da luz solar e de fontes de calor. Além disso, elas não devem ser armazenadas perto de frutas como maçãs ou bananas, que liberam etileno, um hormônio vegetal que acelera o processo de germinação.

Batatas germinadas não devem ser tratadas levianamente. Embora muitas casas as usem sem pensar duas vezes, é essencial verificar sua aparência e textura antes de cozinhar. Conhecer os riscos associados à solanina é fundamental para prevenir intoxicações alimentares e proteger nossa saúde. Em caso de dúvida sobre seu estado, o mais seguro é descartá-las.

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BB