Nie pozwól, aby przyjemność ze spożywania ryb zamieniła się w koszmar! Nawet kęs był dużym ryzykiem

Ryby zawierają wysokiej jakości białko. Istnieją jednak alternatywy dla osób, które nie mogą spożywać ryb . Oprócz źródeł zwierzęcych, takich jak kurczak, indyk, jaja, mleko i produkty mleczne, odpowiednią ilość białka można także znaleźć w soczewicy, ciecierzycy, fasoli, grochu, produktach sojowych i produktach pełnoziarnistych. Szczególnie jaja i produkty mleczne zapewniają biodostępność zbliżoną do białka rybiego . Kwasy omega-3 pochodzenia roślinnego występują w postaci kwasu alfa-linolenowego (ALA). Bogatym źródłem ALA są orzechy włoskie, siemię lniane, nasiona chia, portulaka, nasiona konopi i olej rzepakowy. Ponadto suplementy pochodzące z mikroalg można uznać za alternatywę dla kwasów omega-3 zawartych w rybach, ponieważ zawierają one bezpośrednio EPA i DHA.

W jaki sposób osoby z alergią na ryby mogą stosować zrównoważoną dietę?

Alergia na ryby może pojawić się w dzieciństwie lub rozwinąć się w wieku dorosłym i zazwyczaj trwa całe życie. W takim przypadku niezwykle ważne jest zapewnienie organizmowi podstawowych składników odżywczych pochodzących z ryb pochodzących z innych źródeł, przestrzeganie zbilansowanej diety i ochrona przed kontaktem z drobnoustrojami . W przypadku osób z alergią na ryby ważne jest stworzenie zbilansowanej diety bogatej w białko, zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Jaja, produkty mleczne i rośliny strączkowe jako źródło białka; źródła roślinne i suplementy z mikroalg zapewniające kwasy omega-3; żółtka jaj, wzbogacone produkty mleczne i światło słoneczne – źródło witaminy D; W przypadku jodu zaleca się stosowanie soli jodowanej. Dieta powinna być dostosowana do wieku, płci i stanu zdrowia danej osoby.

Uważaj na suplementy z olejem rybim!

Osoby uczulone na ryby powinny unikać suplementów zawierających olej rybi. Suplementy zawierające olej rybi mogą powodować poważne reakcje alergiczne. Zwróć uwagę na takie zwroty jak „olej rybi”, „olej morski”, „kwasy omega-3 z ryb”, „tran” na etykietach produktów i sprawdź ostrzeżenia o alergenach na opakowaniu. Należy wspierać wzrost i rozwój dzieci; Należy zapobiegać niedoborom białka, witaminy D, kwasów omega-3, cynku i jodu. Jaja odgrywają ważną rolę w diecie. Ponadto w diecie należy uwzględnić produkty mleczne, rośliny strączkowe, zboża i nasiona oleiste, takie jak orzechy włoskie. W razie konieczności można rozważyć suplementację witaminą D i kwasami omega-3; powinno być podawane pod nadzorem lekarza i dietetyka.

Nie należy ignorować ryzyka kontaktu krzyżowego podczas jedzenia poza domem

Należy bezwzględnie sprawdzić, czy produkty w menu zawierają ryby. Ryby mogły być dawniej gotowane w sosie rybnym, w dressingach sałatkowych z dodatkiem anchois, w niektórych zupach oraz w olejach do smażenia, zwłaszcza tych stosowanych w kuchni azjatyckiej. Z tego powodu ostrzeżenie „Mam alergię na ryby, zdecydowanie nie powinienem ich spożywać” powinno być wyraźnie napisane; należy rozważyć ryzyko zakażenia krzyżowego. Alergia na ryby często może również wskazywać na nadwrażliwość na skorupiaki, dlatego owoce morza można całkowicie wykluczyć z diety. Jako roślinne alternatywy białka zaleca się spożywanie soczewicy, ciecierzycy, fasoli, soi, komosy ryżowej, tofu, tempeh, orzechów włoskich, nasion chia i siemienia lnianego.

Plan żywieniowy wspierający odporność

Zaleca się, aby układ odpornościowy stosował dietę bogatą w przeciwutleniacze, odpowiednią ilość białka i kwasów omega-3. W diecie powinny znaleźć się: witamina C (owoce cytrusowe, kiwi, papryka), witamina E (migdały, pestki słonecznika), witamina A (marchew, szpinak), cynk (pestki dyni, czerwone mięso), selen (jaja, produkty pełnoziarniste) i źródła probiotyczne (jogurt, kefir). Kwasy omega-3 pochodzenia roślinnego (ALA) są w organizmie przekształcane w EPA i DHA w niewielkim stopniu (ok. 5–10%). W związku z tym suplementację EPA-DHA z mikroalg można rozważyć zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób narażonych na ryzyko chorób serca. Potrzebę suplementacji należy ustalać indywidualnie.

Produkty, które powinny znaleźć się w diecie osób z alergią na ryby

Podstawowe grupy produktów spożywczych, które powinny znaleźć się w codziennym jadłospisie osób uczulonych na ryby, to:

-Białko: Jaja, produkty mleczne, rośliny strączkowe

-Oleje: oliwa z oliwek, orzechowy, chia, lniany

-Pełne ziarna: bulgur, brązowy ryż, owies

-Owoce i warzywa: Kolorowe warzywa, owoce cytrusowe, zielone warzywa liściaste

-Jeśli wymagana jest suplementacja: witamina D, kwasy omega-3 (na bazie mikroalg), jod

Menu powinno być dostosowane do indywidualnych potrzeb i zapewniać różnorodność potraw.