Naukowcy ogłosili, że wołowina, kurczak i ryby to najzdrowsze mięsa

W badaniu wzięło udział 16 zdrowych ochotników w wieku od 18 do 22 lat, podzielonych na dwie grupy i karmionych różnymi dietami mięsnymi przez osiem tygodni. Jedna grupa spożywała wołowinę pirenejską, bogatą w potas, cynk i witaminy z grupy B, trzy razy w tygodniu, podczas gdy druga grupa była karmiona kurczakiem przyrządzonym w ten sam sposób.

WZROST LICZBY MIKROORGANIZMÓW

Pod koniec badania pobrano próbki kału od uczestników i przeanalizowano ich mikrobiom jelitowy. Dane wykazały zmniejszenie różnorodności pożytecznych bakterii i wzrost liczby szkodliwych mikroorganizmów w grupie karmionej kurczakiem. U zwierząt karmionych wołowiną zaobserwowano wzrost liczby bakterii Blautia, które wspierają ochronną wyściółkę jelit.

Ma również wpływ na trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Według wyników badań, spożycie kurczaka negatywnie wpływa na wchłanianie glukozy i zmniejsza produkcję aminokwasów, podczas gdy wołowina dawała bardziej pozytywny efekt w tych obszarach. Eksperci podkreślali, że włączenie chudego czerwonego mięsa do zbilansowanej diety może przynieść korzyści nie tylko układowi trawiennemu, ale także ogólnemu zdrowiu.

Chociaż eksperci przyznają, że spożycie czerwonego mięsa wiąże się z pewnymi zagrożeniami dla zdrowia, ostrzegają przed jego całkowitą eliminacją. Wydano ostrzeżenia, szczególnie dotyczące przetworzonego czerwonego mięsa, a brytyjska Narodowa Służba Zdrowia (NHS) zaleca, aby dzienne spożycie czerwonego mięsa nie przekraczało 70 gramów.

Mięso jest ważnym źródłem witaminy B12, która jest niezbędna do rozwoju mięśni, produkcji hormonów i zdrowia układu nerwowego. Jednak umiarkowane spożycie może zmniejszyć potencjalne ryzyko zdrowotne.

Nadmierne spożycie kurczaka również może być ryzykowne.

Inne wcześniejsze badanie powiązało spożywanie ponad 300 gramów kurczaka tygodniowo z różnymi rodzajami raka, zwłaszcza rakiem żołądka. Naukowcy uważają, że ryzyko to może być związane ze sposobem gotowania lub paszą.

Eksperci podkreślają, że zarówno czerwone, jak i białe mięso należy spożywać w zrównoważony i prawidłowy sposób, a czynnikiem decydującym są ogólne nawyki żywieniowe, a nie pojedynczy „najzdrowszy” wybór.