Diety bazujące na żywności ultraprzetworzonej będą mniej skuteczne w odchudzaniu.
Dieta oparta na żywności ultraprzetworzonej może być mniej skuteczna w odchudzaniu i ograniczaniu ryzyka chorób kardiometabolicznych niż dieta oparta na żywności minimalnie przetworzonej, nawet jeśli obie opierają się na tych samych wytycznych żywieniowych.
Brytyjscy naukowcy przeprowadzili badanie opublikowane w czasopiśmie Nature Medicine , które sugeruje, że Stopień przetworzenia żywności może mieć wpływ na niektóre parametry zdrowotne, wykraczające poza ogólny skład odżywczy.
W badaniu wzięło udział 55 osób, którym podawano naprzemiennie dietę opartą na żywności ultraprzetworzonej i minimalnie przetworzonej. Obie diety były zgodne z wytycznymi Eatwell Guide, czyli oficjalnymi zaleceniami rządu Wielkiej Brytanii dotyczącymi zdrowej i zbilansowanej diety.
Oba produkty zawierały odpowiednią ilość tłuszczu, tłuszczów nasyconych, białka, węglowodanów, soli i błonnika, a także zapewniały zalecaną dawkę owoców i warzyw.
Szacuje się, że w Wielkiej Brytanii ponad 50% spożywanej żywności to żywność wysoko przetworzona; podobny poziom spożycia występuje w Stanach Zjednoczonych i Europie.
Uczestników podzielono na dwie grupy. Pierwsza zaczęła od diety składającej się z żywności ultraprzetworzonej, takiej jak płatki śniadaniowe lub wstępnie ugotowana lasagne, druga zaś zaczęła od diety składającej się z żywności niemal nieprzetworzonej, takiej jak owsianka na noc lub domowe spaghetti bolognese.
Pierwszą dietę stosowano przez osiem tygodni, a drugą po miesięcznej przerwie. Pozwoliło to na porównanie efektów obu diet u każdego uczestnika na przestrzeni sześciu miesięcy.
Uczestnikom dostarczono do domów dużą ilość jedzenia (więcej kalorii, niż potrzebowali) i poinstruowano ich, aby jedli tak, jak zwykle, bez ograniczania spożycia.
Zespół kierowany przez University College London zaobserwował, że obie diety powodują znaczną utratę wagi, ale W przypadku żywności minimalnie przetworzonej uzyskano średnią redukcję na poziomie 2%, podczas gdy w przypadku drugiej grupy spadek wyniósł 1%.
Jak powiedział Samuel Dicken, jeden z autorów badania, 2-procentowa redukcja „może nie wydawać się duża”, ale jest ona widoczna tylko przez osiem tygodni i nie wymaga aktywnego ograniczania spożycia.
Ekstrapolując wyniki na rok, można by oczekiwać utraty masy ciała o 13% u mężczyzn i 9% u kobiet stosujących dietę niskoprzetworzoną, ale tylko o 4% u mężczyzn i 5% u kobiet stosujących dietę wysokoprzetworzoną. „Z czasem zacznie to robić dużą różnicę” – zauważył.
Co więcej, dieta oparta na produktach minimalnie przetworzonych okazała się skuteczniejsza w poprawie składu ciała w kontekście parametrów zdrowia kardiometabolicznego, takich jak redukcja masy tłuszczowej, tłuszczu trzewnego i poziomu trójglicerydów, chociaż poziom cholesterolu LDL był niższy po diecie opartej na produktach ultra przetworzonych.
Chociaż ogólne wyniki dotyczące zadowolenia z diety nie różniły się znacząco, uczestnicy ocenili smak i aromat diety ultraprzetworzonej wyżej niż diety minimalnie przetworzonej.
Uczestnicy stwierdzili, że ogólna kontrola nad zachciankami żywieniowymi znacznie się poprawiła w przypadku diety składającej się z minimalnie przetworzonej żywności w porównaniu z dietą składającą się z produktów wysoko przetworzonych, co mogło przyczynić się do zmniejszenia spożycia kalorii, a tym samym większej utraty wagi.
Poprzednie badania wykazały związek między żywnością ultraprzetworzoną a złym stanem zdrowia, ale „Nie wszystkie produkty wysoko przetworzone są z natury niezdrowe, biorąc pod uwagę ich profil odżywczy” powiedział Dicken.
Głównym celem tego badania było uzupełnienie luk w wiedzy na temat roli przetwarzania żywności w obecnych wytycznych żywieniowych oraz tego, jak wpływa ono na wagę, ciśnienie krwi i skład ciała, a także na czynniki empiryczne, takie jak zachcianki żywieniowe.
Badanie wykazało, że w przypadku diety składającej się z produktów minimalnie przetworzonych nastąpiła znacznie większa poprawa w zakresie liczby zachcianek i zdolności do ich zaspokojenia w porównaniu z dietą składającą się z produktów wysoko przetworzonych.
*Bądź na bieżąco z nowościami, dołącz do naszego kanału WhatsApp
Przeczytaj także: Jak zdrowe jest jedzenie mięsa menudo?Z
informador
