Badania wykazały związek między nadmiernym spożyciem kurczaka a zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci i zachorowania na raka.

Obecnie rak jest najczęstszą przyczyną zgonów w Hiszpanii , co jest w dużej mierze spowodowane wzrostem liczby ludności i starzeniem się społeczeństwa oraz postępem w leczeniu chorób układu krążenia. W każdym razie jest to choroba, która w wielu przypadkach w dużym stopniu zależy od czynników związanych ze stylem życia, na przykład od diety.

Wiadomo na przykład, że spożywanie alkoholu znacząco zwiększa ryzyko wystąpienia wielu nowotworów przewodu pokarmowego. Podobnie jest z przetworzonym i czerwonym mięsem. Jednak nowe badania wykazały, że to samo może mieć miejsce w przypadku wcześniej niepodejrzewanego produktu spożywczego: kurczaka.

Wzrost ryzyka zachorowania na raka o 2,3%

Jak wyjaśniają autorzy tej pracy na łamach specjalistycznego czasopisma Nutrients , ich wyniki przeczą zdecydowanej większości wcześniejszych badań, a nawet istniejącym zaleceniom, które uznają kurczaka za zdrowe źródło białka.

Dokładniej rzecz ujmując, badacze odkryli, że spożywanie ponad 300 gramów kurczaka tygodniowo może wiązać się z 27-procentowym wzrostem ryzyka zgonu z dowolnej przyczyny i 2,3-procentowym wzrostem ryzyka zachorowania na raka przewodu pokarmowego.

Odkrycie opiera się na analizie danych 4869 osób z południa Włoch, uczestniczących w dwóch kohortach, które podały spożycie czerwonego mięsa i drobiu (choć nie zwróciły uwagi na inne kluczowe czynniki, takie jak poziom aktywności fizycznej). Informacje te zestawiono z diagnozami nowotworów i zgonami, aby udokumentować możliwe powiązania między tymi dwoma zjawiskami.

Ważne ograniczenia badania

Pierwszą rzeczą, którą wyjaśniają autorzy, jest to, że badanie nie ustala związku przyczynowo-skutkowego : innymi słowy, niekoniecznie spożycie kurczaka powoduje wzrost ryzyka i śmiertelności, ale raczej możliwe, że istnieje trzeci, niezidentyfikowany czynnik, który pośredniczy w tym związku.

Istnieje jednak wiele istotnych czynników, które nie zostały wzięte pod uwagę. Na przykład nie zebrano danych na temat pochodzenia spożywanych kurczaków (które mogą być narażone na działanie różnych pestycydów w zależności od obszaru geograficznego) ani metody hodowli (kurczakom hodowanym przemysłowo często podaje się antybiotyki i hormony, które mogą mieć wpływ na nasze zdrowie).

Nie zebrano również informacji o metodach stosowanych do przyrządzania kurczaka ani o innych cechach diety uczestników , które mogłyby mieć kluczowe znaczenie przy określaniu ryzyka zachorowania na raka u ochotników.

Czy powinniśmy przestać jeść kurczaka?

Innymi słowy, w zasadzie nowe dowody nie są wystarczające, aby zmienić zalecenia żywieniowe ani uznać, że kurczak jest rakotwórczy lub że nie jest zdrowym źródłem białka.

Znaczenie tego badania polega raczej na tym, że wskazuje ono na potrzebę zbadania, w jaki sposób czynniki związane ze spożyciem kurczaka mogą wpływać na zdrowie ludzi, co ma również zastosowanie do innych źródeł białka, takich jak ryby czy warzywa.

Ostatecznie, biorąc pod uwagę to, co wiemy, najlepszym rozwiązaniem jest skupienie się na ogólnej jakości naszej diety , w tym na różnorodności składników odżywczych i produktów spożywczych, wielkości porcji i stosowanych metodach gotowania.

Odniesienia

Caterina Bonfiglio, Rosella Tatoli, Rosella Donghia, Pasqua Letizia Pesole, Gianluigi Giannelli. Czy spożywanie drobiu zwiększa ryzyko śmierci z powodu raka przewodu pokarmowego? Wstępna analiza ryzyka konkurencyjnego. Składniki odżywcze (2025). DOI: https://doi.org/10.3390/nu17081370

Czy chcesz otrzymywać najlepsze treści, dzięki którym zadbasz o swoje zdrowie i poczujesz się dobrze? Zapisz się na nasz bezpłatny newsletter.