Zdrowie. Czy zamienniki mięsa spełniają obietnice zdrowotne?

Narodowy Program Żywienia i Zdrowia (PNNS) zaleca ograniczenie spożycia mięsa, szczególnie czerwonego i przetworzonego.

Pomaga to ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i niektórych nowotworów, a także pozytywnie wpłynąć na środowisko.

Ale zastąpienie mięsa nie oznacza utraty wartości odżywczych. Aby to osiągnąć, można sięgnąć po „tradycyjne” zamienniki: tofu, tempeh, seitan.

Te produkty, używane od wieków w Azji, są minimalnie przetworzone i bogate w białko. Są pożywne, zdrowe i odpowiednie dla zbilansowanej diety.

Z drugiej strony, inne, bardziej przemysłowe zamienniki, takie jak wysoko przetworzone steki roślinne, wypadają gorzej.

Aby naśladować wygląd i smak mięsa, producenci stosują białka teksturowane (soję, groch), ale ich produkty są często bogate w sól, cukier i dodatki, a ich wartość odżywcza jest zróżnicowana.

Właściwe odruchy do dobrego wyboru

Aby uniknąć pułapek, czytaj uważnie etykiety. To pomoże Ci wybrać produkty z najmniejszą ilością sztucznych dodatków.

Ogranicz spożycie steków ultraprzetworzonych, zawierających substancje smakowe, barwniki, stabilizatory oraz produktów zawierających więcej niż 1,5 g soli na 100 g lub zawierających dodany cukier.

Idealnym rozwiązaniem jest przygotowanie własnych zamienników mięsa. Na przykład, możesz przygotować domowe kotlety z soczewicy, ciecierzycy, grzybów, płatków owsianych lub komosy ryżowej.

Ekonomiczne, zdrowe i pyszne – możesz je dostosować do swoich potrzeb, dodając zioła, przyprawy i warzywa, aby uzyskać maksymalny smak i składniki odżywcze.

Źródło: Francuskie Towarzystwo Żywienia (SFN) – strona internetowa Anne Manteau, dietetyczki i specjalistki ds. żywienia – British Journal of Nutrition